الدجاج الكورنيش هي من بنات أفكار النقش الروسي. بعد هاجره إلى الولايات المتحدة، تقاعد جاك ماكوسكي في مزرعة في كونيتيكت، وفي سنواته الأخيرة، بدأ في تربية الدواجن الذواقة. في عام 1950، قدم له الدجاج لعبة الكورنيش، وهو الصليب بين الدجاج الصخور بليموث والكورنيش لعبة الديوك. من الناحية المثالية وزنها عن الجنيه، الطائر هو دقيق، واللحوم كل البيض الذي يضفي على مجموعة متنوعة من أساليب الطهي. الشيف امريل لاغاس من "شبكة امريل لايف" الغذاء يقترح تدخينها.
فيديو اليوم
الخطوة 1
نقع رقائق للتدخين. يقترح لاجاس رقائق التفاح الخشب التدخين، ولكن يمكنك استخدام رقائق الحارة أو أي دولة أخرى تفضل. تحقق من وضع العلامات؛ ليس كل رقائق التدخين تتطلب تمرغ أولا.
الخطوة 2
إعداد المدخن بينما رقائقك تمرغ. يقترح لاجاس استخدام مدخن داخلي ووضع طبقة من فروع الزعتر على رف التدخين الخاص بك لتشكيل سرير للدجاج. يمكنك أيضا استخدام مدخن في الهواء الطلق مع غطاء. إذا كنت تستخدم المدخن في الهواء الطلق، وبناء النار الخاص بك إلى الجانب، بعيدا عن جزء من الرف حيث سوف تضع الدجاج الخاص بك. وضع رقائق غارقة على رأس الفحم مرة واحدة أنها تتحول الأبيض.
الخطوة 3
احرق الدجاج في مقلاة مع 3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون الساخن، ثم وضعها في المدخن مرة واحدة رقائق تبدأ التدخين. إذا كنت تستخدم المدخن في الأماكن المغلقة، توصي لاجاس وضع الطيور على فروع الزعتر مباشرة على مصدر الحرارة ورقائق التدخين. مع المدخن في الهواء الطلق، ضع الدجاج بعيدا عن النار. أيا كان المدخن الذي تستخدمه، ختمه تماما.
الخطوة 4
تدخن الدجاج لمدة ساعة في حرارة عالية في مدخن داخلي. إذا كنت تستخدم مدخن في الهواء الطلق، وزيادة وقت الطهي إلى 1 ½ ساعة. إزالتها من المدخن الخاص بك وخدمتهم. إذا الدجاج الخاص بك هي قريبة من 1 رطل لكل منهما، فهي مثالية لحجم واحد لكل الطيور.
أشياء ستحتاج
- رقائق التدخين
- المدخن مع غطاء
- 1 باقة الزعتر الطازج
- قوالب الفحم
- 3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
نصائح
- يمكنك شراء دجاجة الكورنيش كاملة وتقسيمها بنفسك حتى تضعها في رف المدخن، أو يمكنك أن تطلب من بقالتك إزالة ظهورها لك. إذا كنت تفعل ذلك بنفسك، وقطع على طول كل جانب من العمود الفقري الدجاجة لإزالته، ثم تسطيح الطيور عن طريق الضغط لأسفل على ذلك. إذا كان لديك مخاوف بشأن وقت الطهي وتريد التأكد من أن الدجاج الخاص بك يتم بالكامل، استخدام ميزان حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ. انهم مستعدون لخدمة عندما تصل درجة الحرارة الفخذ 175 درجة فهرنهايت.
