كيف لإبطاء كوك موجو لحم الخنزير

ويستخدم الثوم، ونكهة منعش من صلصة موجو لجميع أنواع اللحوم في منطقة البحر الكاريبي، ولكن خصوصا للحم الخنزير في الطبخ الكوبي. لحم الخنزير يحمص، أو ليشون أسادا، ويشيع استخدام صلصة موجو كل من مالح، سائل الطبخ وغطس غمس. بالنسبة للطهي البطيء، ستحتاج إلى استخدام قطع كتف لحم الخنزير، مثل كتف لحم الخنزير كله أو بعقب بوسطن، والذي يصبح عطرا للغاية عند طهيه في الحرارة المنخفضة لطهي الطعام البطيء. على الرغم من أنك يمكن أن تجد صلصة موجو أعدت في محلات البقالة اللاتينية، فإنه من السهل أن تجتاح دفعة جديدة في المنزل.

فيديو اليوم

الخطوة 1

إنشاء صلصة موجو عن طريق مزج عصير البرتقال الحامض مع زيت الزيتون والثوم والقرنفل والزعتر المجفف، والكمون، والملح كوشير والطازج المطحون والفلفل الأسود في وعاء خلط، وذلك باستخدام خلاط اليد. لكل 1 كوب من صلصة موجو، ستحتاج حوالي 2/3 كوب عصير البرتقال الحامض و 1/3 كوب زيت الزيتون. حتى مزيج سلس. سوف تحتاج ما يكفي من صلصة موجو لكل من التنقيع والطبخ في طباخ بطيئة.

الخطوة 2

ضع مشوي لحم الخنزير في كيس كبير قابل للكسر وتغطى بما يكفي من صلصة موجو لتغليف لحم الخنزير بالكامل. ختم كيس والسماح المشوي متبللة في الثلاجة بين عشية وضحاها. احتفظ بصلصة موجو في حاوية منفصلة في الثلاجة.

الخطوة 3

قم بتسخين قدر عميق مغطى بالزيت النباتي على نار عالية. أضيفي مشوي لحم الخنزير المنقوع واحرق في الزيت الساخن على جميع الجوانب، وذلك باستخدام ملقط لرفع بعناية وتحويل الشواء. احرق حتى تكون جميع الأطراف البني.

الخطوة 4

نقل لحم الخنزير المشوي إلى طباخ بطيء، جنبا إلى جنب مع صلصة موجو محفوظة. يجب أن يكون هناك صلصة موجو كافية للوصول إلى منتصف الطريق حتى الشواء. إذا لم يكن هناك، يمكنك إضافة بضع المزيد من البقع من عصير البرتقال الحامض، مرق الدجاج أو الماء. يمكنك أيضا إضافة شرائح البصل إلى طباخ بطيء قبل إضافة لحم الخنزير المشوي لمزيد من نكهة.

الخطوة 5

تغطية طباخ بطيء والسماح لحم الخنزير المشوي طهي على انخفاض لمدة 8 إلى 10 ساعات. لحم الخنزير يجب سحب بسهولة مع شوكة عندما يكون جاهزا. إذا كنت غير متأكد، استخدم ميزان حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة. يصبح لحم الخنزير الكتف تحميص تصبح عطاء للغاية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية حوالي 195 درجة فهرنهايت. نقل لحم الخنزير إلى طبق للسماح لها الراحة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل تشريحه، أو تمزيقه لحمل لحم الخنزير سحبت.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• زيت الزيتون
• فصوص ثوم
• الأوريجانو
• الكمون
• الملح كوشير
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• عصير البرتقال الحامض
• Mixin عاء < خلاط اليد
• قدر كبير
• الزيت
• نصائح

إذا كنت لا يمكن العثور على عصير البرتقال الحامض، واستخدام أجزاء متساوية من عصير البرتقال الطازج وعصير الليمون. إضافة مرق الدجاج إلى طباخ بطيء إذا لم يكن لديك ما يكفي صلصة موجو للوصول إلى منتصف الطريق حتى المشوي.فمن المهم أن يكون لديك ما يكفي من السائل من أي نوع للحفاظ على مشوي رطبة كما الطهاة.