سمك السلمون المحمص هو طبق كلاسيكي بسيط يمكن طهيه لمجموعة كبيرة أو لشخص واحد مع تغيير طفيف في أساليب التحضير. سمك السلمون المحمص يجعل دورة رئيسية ممتازة لتناول طعام الغداء أو العشاء عندما تقدم مع سلطة خضراء هش أو الخضروات الخضراء سوتيد، وأجزاء بقايا يمكن بسهولة إعادة تسخينها أو استخدامها لصنع سلطة باردة في اليوم التالي. زوج سمك السلمون المحمص مع النبيذ الأبيض الجاف مثل سوفينون بلانك أو شاردونيه إذا رغبت في ذلك.
فيديو اليوم
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
فرشاة خفيفة الجزء السفلي من طبق الخبز أو تحميص عموم كبيرة بما فيه الكفاية لعقد كامل سمك السلمون فيليه مع زيت الزيتون البكر الممتاز. وضع السمك داخل الخبز طبق اللحم الجانب حتى.
الخطوة 3
قم برش الجزء العلوي من سمك السلمون مع طلاء خفيف من زيت الزيتون البكر الممتاز. موسم السمك مع الأعشاب المفرومة أو المجففة طازجة. رش الملح البحري أو الملح موافق للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازجة على الجزء العلوي من الأسماك إلى الذوق.
الخطوة 4
ضع شرائح سمك السلمون في الفرن لمدة 15 دقيقة للأسماك المطهية النادرة، و 17 دقيقة للمتوسط، و 20 إلى 22 دقيقة للأسماك المجففة جيدا بأعلى قشور، وذات لون بني فاتح.
الخطوة 5
أزل شرائح سمك السلمون من الفرن، وسمح للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق. نقل إلى طبق كبير أو طبق مع أسافين الليمون الطازج. قطع شرائح في أجزاء أصغر بعد الراحة، إذا رغبت في ذلك.
أشياء ستحتاجها
- فود بروش
- فطائر الخبز
- 1 رطل سمك السلمون
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- الأعشاب المفرومة أو المجففة طازجة
- ملح البحر أو ملح الكوشر، لتذوق
- طازجة الفلفل الأسود المطحون، لتذوق
- طبق كبير أو أطباق فردية
- أسافين الليمون الطازج، اختياري
نصائح
- زيادة وقت الطهي حسب الحاجة لكل رطل إضافي من الأسماك. على سبيل المثال، 2 رطل. فيليه يستغرق حوالي 30 دقيقة ليتم طهيها إلى نقطة نادرة، و 3 رطل. فيليه يستغرق حوالي 45 دقيقة. الطماطم الطازجة أو المجففة هي عشب شائع يستخدم في موسم السلمون. استخدام الشبت المجففة بقليل، كما أن لديها نكهة مكثفة إلى حد ما. غالبا ما يستخدم البقدونس المفروم في نكهة وتزيين السلمون بعد طهيه. إذا كنت تعرف أنك ذاهب إلى جعل أجزاء إضافية لتناول الطعام في اليوم التالي، وإزالة الأسماك في منتصف الطريق تقريبا من خلال عملية الطهي حتى يمكن الانتهاء قبل الحق في تقديم. بالنسبة للسلطات أو الوصفات الباردة، طهي السمك بالكامل وتخزينه في وعاء محكم بين عشية وضحاها.
