بنجاح تبادل الخميرة لصودا الخبز وعصير الليمون هو أسهل مما كنت أعتقد، على الرغم من أن نسيج خبزك عادة ما يكون خشن قليلا من واحد خبز مع الخميرة. وفقا لمارغريت م. فيتنبرغ، مؤلف كتاب "الغذاء الجيد الجديد"، صودا الخبز هو عامل التخمر الوحيد الذي تحتاجه طالما لديك ما يكفي من عصير الليمون في هذا المزيج. حموضة عصير الليمون تحييد صودا الخبز، والإفراج عن ثاني أكسيد الكربون. ضغط ثاني أكسيد الكربون ضد الخليط كما انه يخبز، مما يعطيها زيادة مماثلة إلى ما كنت تحقيق باستخدام الخميرة.
>فيديو اليوم
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك وإعداد طبق الخبز الخاص بك عن طريق تشحيم أو رشه مع رذاذ الطبخ. مرة واحدة لديك العجين أو الخليط المختلطة، تحتاج إلى خبز في أقرب وقت ممكن لتحقيق أقصى قدر من قوة التخمر من عصير الليمون وصودا الخبز.
الخطوة 2
خلط المكونات الرطبة الخاصة بك في وعاء خلط المتوسطة وفقا لتعليمات وصفة الخاص بك وتعيين وعاء جانبا. العديد من الوصفات تدعو إلى كمية معينة من الضرب و / أو تشويه المكونات مثل السكر والزبدة أو البيض. هذا أمر بالغ الأهمية للتأكد من أنك قد أدرجت كمية مناسبة من الهواء في المكونات الرطبة.
الخطوة 3
استخدم مغرفة أو شوكة أو خفقت لتقطيع الدقيق قبل قياسه. يساعد طحين الدقيق على تخفيفه، مما يمنحك نتيجة أفضل وأخف وزنا. بعد زغب الدقيق، وقياس كمية الدقيق كما هو محدد في وصفة الخاص بك. مستوى كوب قياس لتعطيك القياس الدقيق قبل وضع الدقيق في وعاء خلط منفصل.
الخطوة 4
قم بقياس 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من الدقيق في وصفتك. إضافته إلى المكونات الجافة وخفق جيدا للجمع. بدلا من ذلك، يمكنك إضافة المكونات الجافة إلى غربال و فرزها معا في وعاء الخاص بك.
الخطوة 5
قم بجمع المكونات الرطبة والجافة وفقا لتوصيات وصفتك.
الخطوة 6
قياس 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز التي تستخدمها. مزج عصير الليمون في العجينة.
الخطوة 7
ضع العجينة في طبق الخبز الذي أعدته واختره فورا.
أشياء ستحتاج إليها
- صحن الخبز
- رذاذ الشحوم أو الطبخ
- وعاء خلط متوسط
- ملعقة أو خفاقة أو خلاط
- أكواب قياس وملاعق
- غربال (اختياري) > نصائح
أضف عصير ليمون إضافي إذا كنت تريد أن تكون قادرا على تذوق نكهته. لأن صودا الخبز وعصير الليمون تحييد بعضها البعض كيميائيا، كما يتم تحييد النكهات الخاصة بهم.
- تحذيرات
