الملح غالبا ما ينقذ الأطباق لطيف. إضافة الكثير من الملح يمكن أن تجعل الطعام لا يطاق، ومع ذلك، وترك لك الهرولة لعكس كارثة الطهي. قد يحدث هذا عند إساءة قراءة وصفة أو إذا كان الغطاء يسقط من شاكر الملح على المقلاة. نكهات مالحة تركز كما يقلل السائل في صلصة، لذلك إذا قمت بإضافة أكثر من اللازم جدا، كنت في نهاية المطاف مع طبق مالح السوبر. أيا كان السبب، واختيار وسيلة عملية للحد من سالتينيس.
>فيديو اليوم
سكوب أوت
لا يمكنك ببساطة أن تخلص من الملح الإضافي الذي سبق حله في مرق أو خزفي، ولكن قد تكون قادرا على حفظ الطبق مع عمل سريع بعد جعل الخطأ. إذا كان الغطاء يسقط من شاكر الملح في منتصف صب أو كنت تصب عن طريق الخطأ الملح بدلا من هز ذلك، بسرعة الاستيلاء على ملعقة ومغرفة من الملح الزائد. لا تحريك الطبق لأن هذا يشجع الملح على حل وتوزيع في جميع أنحاء الطبق. إذا كنت لا تستطيع أن تغرق ما يكفي من الملح غير المنحل، حاول تجريد بعض من الأطعمة السائلة والصلبة في المنطقة المجاورة مباشرة من صب الملح.
قانون الموازنة
يمكن أن تساعد النكهات القوية مثل السكر أو الأحماض مثل خل التفاح وعصير الليمون أو النبيذ على تحقيق التوازن بين الفطائر الزائدة في الطبق. في حين إضافة النكهات الأخرى لا يقلل من كمية الصوديوم في الطبق، ويمكن أن تساعد على إزالة بعض من مكثفة، ونكهة المالحة. القليل من السكر يقطع شوطا طويلا، لذا ابدأ مع قليل من السكر أو دفقة من الخل. اختبار الطبق بعد حوالي دقيقة واحدة لإعطاء الوقت المكونات المضافة لتكثيف. إضافة أكثر من ذلك بقليل في وقت واحد حتى تحقيق النتائج المرجوة. اختيار العنصر على أساس نوع الطبق. السكر، على سبيل المثال، يمكن أن يمزج جيدا مع طبق قائم على الطماطم مثل الفلفل الحار، في حين أن السائل الحمضي قد يكون الخيار الأفضل لأطباق اللحوم.
كوك للجيش
قد لا تكون وجبة الطعام المفرطة لشخصين مستساغة، ولكن قد يكون من الصحيح فقط إذا قمت بزيادة الوصفة لخدمة أربعة أو ستة أشخاص. تأخذ الوصفة الأصلية ومضاعفة أو ثلاثة أضعاف ذلك، إضافة العديد من المكونات الإضافية حسب الحاجة حتى يمكنك تحقيق التوازن المطلوب. في حين قد لا تكون قادرة على تناول كل الطعام في وقت واحد، يمكنك حفظه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي أو تخزين العديد من الأطعمة في الثلاجة. في حالة الحساء أو الحساء، وهذا هو بسيط مثل إضافة مرق خالية من الصوديوم والمزيد من الخضروات. إذا كنت بالفعل في منتصف الطريق من خلال إعداد، بدء طبق منفصل والجمع بين الاثنين عند اللحاق الخطوات. في كثير من الحالات، يمكنك حتى إضافة بضع قطع البطاطا لامتصاص الملح اضافية وإزالة قطع قبل التقديم.
أكثر من
