الكعك عادة ما ترتفع أكثر في الوسط، وخلق قبة للكعكة. التكسير هو أيضا مشكلة بالنسبة لبعض الخبازين. بينما يمكنك قطع القبة، منطقة متصدع من الكعكة، الخطوات التي تتخذ خلال مرحلة الخلط والتحضير تقليل أو القضاء على القلق. تجربة صغيرة مع كعكة الخبز يساعدك على فهم الفرق الدقيق في الفرن الخاص بك الذي يؤثر على كيفية خبز الكعك والارتفاع. التعديلات التي تقوم بها تنتج كعكة لذيذة دون قبة على القمة.
فيديو اليوم
الخطوة 1
قياس درجة حرارة الفرن الخاص بك مع ميزان حرارة الفرن للتأكد من أنه يسخن بدقة. قياس درجة الحرارة في مناطق مختلفة لمعرفة ما إذا كان يسخن بالتساوي. فرن حار جدا يجعل قبة الكعكة أسرع و الكراك.
الخطوة 2
تسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. معظم مزيج الكعك والوصفات الموصى بها 350 درجة، ولكن درجة الحرارة المنخفضة تمنع الكعكة من الارتفاع بسرعة والتكسير.
الخطوة 3
قياس المكونات كما هو مبين في وصفة أو على مربع مزيج كعكة. إن الكميات غير الصحيحة أو التخلص من نسبة المكونات تؤثر على كيفية خبز الكعكة وقد تتسبب في ارتفاع مركز أو تكسير.
الخطوة 4
تخلط المكونات وفقا للتوجيهات. تجنب الإفراط في الخلط، الذي يدخل الهواء الإضافي الذي قد يساهم في تكسير والسيطرة. اضغط على عموم كعكة شغل بلطف على العداد قبل الخبز للمساعدة في الافراج عن فقاعات الهواء المحاصرين في الخليط.
الخطوة 5
ضع شرائط الخبز الخاصة حول المقلاة التي تساعد كعكة الخبز بشكل أكثر توازنا. تتوفر الشرائط في المتاجر الحرفية والمتخصصة التي تبيع معدات تزيين الكعكة.
الخطوة 6
رش مسمار زهرة مع رذاذ الطبخ. اضغط عليه في وسط خليط الكعكة مع الجانب المسطح الكبير وصولا نحو الجزء السفلي من عموم الكعكة، حتى يلمس المقلاة. هذا مفيد بشكل خاص في الكعك الأكبر لأن الظفر يصنع الحرارة إلى منتصف الكعكة لخبزها بالتساوي، ومنع حواف من تكسير قبل أن يتم المركز. إزالة مسمار زهرة بعد إزالة كعكة من عموم.
الخطوة 7
اتركي شبر واحد على الأقل بين المقالي إذا كنت تخبز أكثر من كعكة في المرة الواحدة. يمكن لمس المقالي يسبب الخبز غير المتكافئ، مما يزيد من فرص الكعك متصدع أو قبة.
الخطوة 8
مشاهدة الكعكة عن كثب كما يقترب وقت الخبز نهاية. الإفراط في الخبز كعكة يزيد من خطر تكسير.
أشياء ستحتاج
- الطبخ رذاذ
- زهرة الأظافر
- الخبز شرائط
نصائح
- تجنب فتح باب الفرن قبل الأوان. إذا فتحت الباب مبكرا جدا، فقد يتسبب في سقوط الكعكة وخلق المشكلة العكسية. إذا كانت الكعكة ترتفع في الوسط، ضع منشفة نظيفة على الكعكة ودفع أسفل بلطف بمجرد إزالة الكعكة من الفرن.استمر في الضغط على المنطقة المرتفعة لتسطيحها.
