على الرغم من أن الحديد هو معدن أساسي ضروري لجسمك لكي يعمل بشكل صحيح، فإن الكثير من الحديد في الجسم يمكن أن يكون خطرا. الأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية (هيموكروماتوسيس) - وهي حالة تحدث عندما يتراكم الحديد كثيرا في الجسم - غالبا ما تحتاج إلى الحد من تناولهم الغذائي للحديد للمساعدة في منع سمية الحديد. الكثير من الحديد في الجسم يمكن أن يسبب تلف الكبد والسكري والجلد تغير لونه، وتلاحظ مركز جامعة ميريلاند الطبية. يمكن أن تساعد التغيرات الغذائية على خفض مستويات الحديد.
فيديو اليوم
هيم مقابل نونهيم أيرون
لخفض مستويات الحديد بشكل صحيح في الجسم مع الطعام، فمن المهم أن نفهم الفرق بين الهيم والحديد غير الحديد. يتم العثور على الحديد الهيم في المنتجات الغذائية القائمة على الحيوانات - مثل اللحوم الحمراء - ويتم امتصاصها بشكل أفضل من قبل الجسم من الحديد غير الحديد وجدت في الأطعمة النباتية. تناول بعض الأطعمة مع الحديد غير المعدني يساعد على تعزيز امتصاصها، ومع ذلك. ولذلك، فإن نوع من الأطعمة التي تحتوي على الحديد كنت الأكل هو بنفس القدر من الأهمية الخاصة بك مجموع كمية الحديد الغذائية.
الحد الحديد الأطعمة الغنية
تجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الحديد، وخاصة الحديد هيم، ويساعد على مستويات الحديد أقل في جسمك - والتي تعود بالنفع إذا كان لديك داء ترسب الأصبغة الدموية. وتشمل هذه الأطعمة الغنية بالحديد تجنب المحار واللحوم الحمراء وكبد البقر والدواجن اللحم الداكن، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. إذا كنت تستهلك كميات صغيرة من هذه الأطعمة الغنية بالحديد، وتناول شيئا مع ذلك أن يساعد على تقليل امتصاص الحديد.
اختيار الأطعمة التي امتصاص انخفاض
الأطعمة الغنية بالكالسيوم يضعف كلا اهيمي وامتصاص الحديد الهيم، في حين البيض والأطعمة التي تحتوي على phytates، بوليفينول أو الأوكزالات تضعف امتصاص الحديد اهيمي عندما تؤكل في نفس الوقت الأطعمة الغنية بالحديد، وفقا لمعهد اضطرابات الحديد. تناول الطعام أو شرب الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم مع 300 ملليغرام - الكمية الموجودة في 1 كوب من الحليب الخالي من الدسم - أو أكثر لمنع الهيم والحديد اهيمي الاستيعاب، واضطرابات الحديد الملاحظات المعهد. وتشمل الأطعمة الغنية بالكالسيوم الأخرى اللبن والجبن وحليب الصويا المدعم بالكالسيوم. الأكسالات في الشاي وبعض الخضار، مثل السبانخ. البوليفينول موجودة في القهوة والشاي والكاكاو. تم العثور على الفيتات في الصويا والألياف والمكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة.
الحد من الأطعمة التي تعزز الامتصاص
تجنب تناول الأطعمة التي تعزز امتصاص الحديد الغير كيميائي في نفس الوقت الذي تتناول فيه الأطعمة الغنية بالحديد. ومن الأمثلة على هذه الأطعمة التي يجب الحد منها الأطعمة الغنية بالفيتامين C مثل البرتقال والفلفل والفراولة والقرنبيط والجريب فروت وفواكه الكيوي وعصير البرتقال. ويذكر معهد الاضطرابات الحديدية أن 100 ملليغرام من فيتامين سي يعزز بشكل كبير امتصاص الحديد من الوجبات. وتشمل الأطعمة الأخرى التي تعزز امتصاص الحديد تلك التي هي عالية في بيتا كاروتين، مثل البطاطا الحلوة والجزر؛ اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء؛ والمشروبات الكحولية، وفقا لمعهد اضطرابات الحديد.
