البروبيوتيك هي "جيدة" الكائنات الحية الدقيقة التي قد تساعد في الهضم، ومحاربة المبيضات وتحسين صحتك بشكل عام، يوحي مايوكلينيك. كوم. يتم العثور على هذه الكائنات الحية الدقيقة في الأطعمة المخمرة، أو المكملات الغذائية. معظم الناس على دراية منتجات الألبان مثقف، مثل اللبن والجبن - ولكن العديد من الأطعمة الأخرى يمكن تخمر، كذلك. تقليديا، كانت الأطعمة مثل المخللات ومخلل الملفوف مصنوعة من خلال التخمير واحتوت على ثقافات حية ونشطة. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يتم شفاء معظم المخللات مع الخل. وإلا، المنتجات المبستر، الذي يقتل جميع البكتيريا - جيدة وسيئة. يمكن تخمير الأطعمة في المنزل تساعد على الحفاظ على الأطعمة الطازجة، كما التخمير يساعد على حماية الطعام من إفساد.
فيديو اليوم
الخطوة 1
اختر الطعام الذي تنوي تخمره. إذا كنت تفكر في الخضروات، ثم الخيار أو الملفوف - والتي سوف تصبح المخللات أو مخلل الملفوف - هي مكان جيد للبدء. إذا كنت ترغب في محاولة تخمير منتجات الألبان، مما يجعل اللبن من الحليب عملية بسيطة نسبيا.
الخطوة 2
استخدام ثقافة بداية، مصل اللبن أو الملح المالح لتخمير الطعام الخاص بك. اختر طريقة واحدة فقط. ثقافة البدء هي منتج متاح تجاريا مصنوعة من مزيج من سلالات محددة من البكتيريا المفيدة. إذا كنت تصنع اللبن، يمكنك ببساطة إضافة كمية صغيرة من اللبن المشتراة من المتجر إلى حليبك كبداية، شريطة أن يحتوي الزبادي المشتراة في المتجر على ثقافات حية ونشطة. مصل اللبن هو نتيجة ثانوية لصنع الجبن ويمكن القفز-- بدء عملية التخمير. استخدام محلول ملحي ملحي هو تقليدي للعديد من الخضار، ولكن قد يستغرق ما بين ثلاثة وأربعة أسابيع للطعام للتخمر الكامل.
الخطوة 3
تخزين الطعام التخمير الخاص بك في مكان دافئ وجاف. الحرارة تساعد الكائنات الحية الدقيقة الحية تتضاعف. سوف تخمر الأطعمة بشكل أسرع في فصل الصيف. سوف تحتاج إلى التحقق من الأطعمة التخمير يوميا، وإزالة أي العفن غير مؤذية التي تشكل والتحقق من أن الخضروات الخاصة بك مغمورة تماما في الحل النشط.
الخطوة 4
ضع طعامك في الثلاجة عند اكتمال التخمير. البرد سيبطئ عملية التخمير. الخضروات المستزرعة قد تستمر لمدة ستة أشهر في الثلاجة.
نصائح
- فمن آمن لتذوق الطعام كما تخمر. يمكنك إيقاف عملية التخمير كلما كنت راضيا عن نكهة.
تحذيرات
- اغسل جميع لوازم التخمر في الماء الساخن والصابون قبل الاستخدام لتجنب إدخال البكتيريا الضارة.
