هناك ثلاثة أنواع من النبيذ الأرز المستخدمة في الطبخ الآسيوي: ساكي، ميرين وشاو هسينغ. ساكي هو نبيذ الأرز الياباني الجاف، في حين ميرين هو نبيذ الأرز الياباني الحلو. شاو هسينغ هو نبيذ الأرز الصيني، مع نكهة أكثر جفافا نوعا ما من أجل. ساكي وشاو هسينغ يمكن أن يكون بمثابة المشروبات في أكواب الخزف الصغيرة، ولكن لا يستهلك ميرين على هذا النحو. جميع النبيذ الأرز توفر الحموضة في الطبخ، ويمكن استخدام بدائل إذا كنت لا يمكن العثور على النبيذ الأرز في منطقتك.
فيديو اليوم
الخطوة 1
اختر نبيذ الأرز المناسب لوصفتك. نادرا ما تستخدم الأطباق المقلية النبيذ، ولكن الأطباق البطيئة، والصلصات والمخللات غالبا ما تفعل. اختيار ميرين لحلاوة، ولكن استخدام ساكي أو شاو هسينغ للأطباق الأخرى.
الخطوة 2
ابحث عن النبيذ الأرز نوعية جيدة. حدد المنتجات المستوردة بدلا من المنتجات المنتجة محليا. اختيار النبيذ أو شاو هسينغ شاو التي كنت سوف يخدم بسعادة للشرب، بدلا من واحد المنتجة للطبخ.
الخطوة 3
يجمع نبيذ الأرز مع صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والتوابل وغيرها من المكونات للمخللات والصلصات. احتفظ بحلويات إضافية وينضج إلى رشاقته لإضافة نكهة إلى أطباق اللحوم أو الخضروات أو التوفو.
الخطوة 4
استبدال شيري الجافة لجميع أنواع نبيذ الأرز. إضافة 1/2 ملعقة صغيرة. من السكر لكل ملعقة كبيرة من ميرين. استبدال ملعقة كبيرة شيري ملعقة كبيرة إذا استبدال ساكي أو شاو هسينغ. استخدام ساكي وشاو هسينغ بالتبادل في وصفات مع اختلاف بسيط في الجودة.
>أشياء تحتاج
- ميرين
- ساكي
- شاو هسينغ
- دري شيري
نصائح
- النبيذ الأبيض أو الجن قد تعمل أيضا بدلا من الأرز والنبيذ في بعض الوصفات.
