الجذر القلقاس موجود في العديد من الأطباق الهندية وجنوب شرق آسيا. عالية في الكربوهيدرات النشوية، جذور القلقاس تبدو مماثلة للالبطاطس الصغيرة، البني نوبلي. الأعمال الجذر في كل من الأطباق اللذيذة والحلو، على الرغم من أنه من الأفضل في الأطباق الرئيسية. وفقا ل فريدريك كوتون في "كانيري المأكولات البحرية البيت كتاب الطبخ،" الجذر القلقاس هو سامة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. مع الملمس مثل البطاطا، الدعاوى الجذر القلقاس أساليب الطبخ مثل القلي العميق في النفط، ويغلي في الماء والتحميص.
فيديو اليوم
غليان تارو الجذر
الخطوة 1
فرك جذور القلقاس نظيفة تحت الماء الجاري. قشر كل جذر باستخدام مقشرة الخضار. مقطعة إلى أرباع أو قطع 2 بوصة.
الخطوة 2
ملء وعاء الطبخ متوسط الحجم بالماء، مضيفا رش الملح. يغلي الماء على الموقد. وضع كل قطعة الجذر القلقاس في الماء.
الخطوة 3
غلي جذر القلقاس لمدة 15 دقيقة تقريبا. عصا شوكة في الجذر للتحقق من ليونة. إذا لينة، واستنزاف جذور القلقاس في مصفاة على الحوض.
الخطوة 4
إسقاط قطعة من الزبدة على تلة من جذور القلقاس وخدمتها أثناء تبخيرها.
جذور التارو المقلية
الخطوة 1
قشر العديد من جذور القلقاس الكبيرة. ختم الجذور القلقاس إلى الفرنسية على غرار جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الأشكال حوالي 2 بوصة طويلة ونصف بوصة سميكة.
الخطوة 2
حرارة الزيت النباتي في المقلاة العميقة أو كبيرة، الثقيلة عموم حتى حار جدا. وضع الجذور القلقاس المفروم في النفط. يجب أن تسمع أزيز فقاعة. طهي لمدة أربع دقائق، ثم إزالة باستخدام ملعقة معدنية مشقوق.
الخطوة 3
ضع البطاطس المقلي على منشفة المطبخ على طبق. السماح للمنشفة المطبخ لامتصاص بعض من النفط الزائد. السماح لتبرد لمدة 30 دقيقة أو أكثر. تسخين الزيت مرة أخرى قبل أن ترغب في إعادة تسخين البطاطس.
الخطوة 4
ضعي البطاطا المقلية في زيت المقلاة الساخن وسمح لطهي الطعام لمدة دقيقة. إزالة وتقديم الساخنة مع صلصة الطماطم أو غيرها من الصلصات الغنية.
أشياء ستحتاج
- مقشر
- وعاء
- ملح
- الفلفل
- مقلاة عميقة
- زيت نباتي
- صلصة الطماطم
نصائح
- جيدا مع القليل من الزبدة والتوابل.
تحذيرات
- تجنب تناول الطعام الخام أو غير المطبوخ - وهذا يمكن أن يؤدي إلى المعدة بالضيق. أبدا تقلى عميقا في عموم الضحلة لتجنب الحرائق. ارتد مئزر وقفازات عند التعامل مع المقلاة العميقة.
