مانجيتوت، وتسمى أيضا البازلاء الثلج، والحصول على اسمها - ترجم من الفرنسية، وهو ما يعني "أكل جميع" - من قرون صالحة للأكل مميزة. من الناحية الفنية غير ناضجة، تؤكل القرون والبازلاء غير المطورة معا، إما الخام ومقدد أو المطبوخة لتليين وتحلية ولكن لا تزال تحتفظ لدغة صغيرة. مانجيتوت تحتاج فقط إلى أن يطهى لبضع دقائق. لا تفرط هذه الخضروات الحساسة - القيام بذلك يحولها سوجي ويسبب القرون لتقسيم مفتوحة. منع هذا هو عن طريق اختبار الذوق كما كنت طهي الطعام.
فيديو اليوم
إعداد مانجيتوت
يتم اختيار مانجيتوت قبل أن ينضج البازلاء والقرون تصبح سميكة وغير صالحة للأكل، مما يعني أيضا أنها لا تتطور سلسلة غير سارة تحصل مع قرون البازلاء العادية والفاصوليا الخضراء. عدم وجود سلسلة يجعل إعداد مانجيتوت سريعة وسهلة - شطف لهم تحت الماء البارد، ثم شريحة قبالة قمم وذيول بسكين حاد. تحتاج فقط لقطع وتجاهل نهايات جدا من مانجيتوت. هم ثم على استعداد لتناول الطعام كما هو، يخدم في سلطة أو طبخ. إذا كنت الطبخ مانجيتوت مع أو جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات، وغسل وأعلى والذيل لهم مقدما حتى انهم على استعداد لرمي في مقلاة حالما حان الوقت بالنسبة لهم.
مانليتوت الغليان
مانجيتوت الغليان هو عملية بسيطة - يغلي الماء في مقلاة، إضافة القليل من الملح، حرك مانجيتوت في المقلاة وإزالتها بعد دقيقة أو اثنتين. هذه البساطة تبخر حقيقة أنه عندما يغلي مانجيتوت، والفرق بين هشاشة الكمال و سوغينيس مشبعة بالمياه ليست سوى بضع ثوان. الوقوف بجانب المقلاة، ووضع جهاز ضبط الوقت لمدة 60 ثانية والحفاظ على ملعقة مشقوق مفيد. عندما يذهب الموقت قبالة، وإزالة وتذوق مانجيتوت. إذا كان لا يزال قليلا هش جدا، وتغلي لمدة 30 ثانية أكثر قبل تذوق مرة أخرى. حالما يتم مانجيتوت، وإزالتها من الماء المغلي مع ملعقة مشقوق أو صب محتويات المقلاة في مصفاة. إذا كنت ترغب في إضافة مانجيتوت إلى صلصة أو الحساء الذي يتجول بالفعل، ورمي لهم في المقلاة فقط دقائق القليلة الأخيرة من الطهي.
مانجيتوت تبخير
مانجيتوت البخار لتجنب خطر التغدق الذي يأتي مع الغليان. على الرغم من تبخير هو طريقة لطيف، فإنه لا يزال يستغرق سوى دقائق ل مانجيتوت لطهي الطعام. استخدم باخرة كهربائية، وباخرة تكديس ومجموعة مقلاة، وباخرة من الخيزران أو سلة باخرة قابلة للطي داخل مقلاة مغطاة. إضافة بضع بوصات فقط من الماء إلى المقلاة وجعلها على نار هادئة. تأكد من أن مستوى الماء تحت ثقوب الباخرة حتى لا يأتي الماء المتشابك في اتصال مباشر مع البازلاء. ترتيب مانجيتوت بالتساوي في سلة باخرة، وتغطي مع غطاء واختبار واحد بعد دقيقتين.البخار لمدة 30 ثانية أخرى قبل الاختبار مرة أخرى، إذا لزم الأمر. إزالة سلة باخرة من الحرارة، أو مانجيتوت من سلة، بمجرد الانتهاء من ذلك.
مانجيتوت القلي
القلي القلي هو أفضل طريقة لطهي مانجيتوت مع إضافة القليل من نكهة لذلك. استخدام مزيج من الزبدة والنفط أو النفط المصبوب لنقل تلميح خفية من نكهة دون طحن الطعم الطبيعي. دع الزيت يسخن في مقلاة أو مقلاة قبل إضافة مانجيتوت. إبقاء الحرارة في متوسطة عالية ويقلب مانجيتوت باستمرار لمدة 1-2 دقائق المجموع. كما هو الحال مع غيرها من أساليب الطبخ مانجيتوت، تذوق هو أفضل وسيلة لتحديد ما إذا كانوا القيام به. إذا كنت تضيف مانجيتوت إلى الخضار المختلطة، تبدأ مع أي الخضروات التي تستغرق وقتا أطول لطهي الطعام، مثل البصل والفلفل، وإضافة مانجيتوت فقط للدقائق القليلة الأخيرة من الطبخ.
