لحم الخنزير هو قطع من اللحوم التي تأتي من خنزير الفخذ الخلفي. يتم غارقة معظم الحمر الأمريكية أو حقنها بالماء المالح، ثم المغلي أو المدخن لاستكمال الطبخ. وغالبا ما يقترن نكهة مال المالحة، المستمدة من تسريب محلول ملحي، بالعسل أو بعض الصقيل الحلو الآخر. واحد البديل هو البني والسكر وفحم الكوك الصقيل. قشرة براون-سكر متبل يخلق طلاء خارجي مقدد.
فيديو اليوم
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
اغسل لحم الخنزير. إزالة الجلد إذا كنت ترغب في ذلك. ضع لحم الخنزير في وعاء تحميص. صب الكوك على لحم الخنزير حتى يكون هناك حوالي بوصة واحدة من فحم الكوك في الجزء السفلي من عموم.
الخطوة 3
قم بتغطية المقلاة ووضعها في الفرن. تسمح 15 دقيقة من وقت الخبز لكل رطل من لحم الخنزير.
الخطوة 4
كل 15 دقيقة، طهي لحم الخنزير مع الكوك. لتجنب الحارقة وتعزيز رطوبة لحم الخنزير، إضافة المزيد من فحم الكوك حسب الحاجة كما يتبخر السائل.
الخطوة 5
يجمع بين فتات الخبز والسكر البني والخردل المجفف والفلفل في وعاء متوسط.
الخطوة 6
قم بإزالة لحم الخنزير من الفرن بعد طهيه لمدة 15 دقيقة لكل رطل. اضغط بعناية على خليط الفتات على الجلد الخارجي لحم الخنزير. لا بأس إذا سقط بعض الخليط في مرق فحم الكوك.
الخطوة 7
ضع لحم الخنزير مرة أخرى في الفرن، وترك المحمصة كشف. طهي لحم الخنزير لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية، حتى الطلاء هو البني الذهبي. استمر في إضافة فحم الكوك إلى المقلاة حسب الحاجة.
الخطوة 8
قم بإزالة لحم الخنزير من الفرن واتركه يستريح لمدة 10 دقائق قبل إزالته من المقلاة.
الخطوة 9
تحريك السائل في المحمصة جيدا، وخلط في أي طلاء الفتات التي سقطت في مرق فحم الكوك. صب الصلصة في قارب المرق وخدمتها على الجانب.
أشياء ستحتاج
- تحميص عموم
- قارب المرق
- 5- إلى 6 رطل. لحم الخنزير
- 8 إلى 10 أكواب فحم الكوك
- 1 كوب السكر البني
- 1 كوب فتات الخبز
- 1/4 كوب زبدة
- 2 ملعقة صغيرة. الخردل الجاف
- الفلفل الطازج
