يحميص لحوم البقر هي الغذاء في نهاية المطاف الراحة، ومنذ هذه التحميص تتحول أفضل عندما المطبوخة مع حرارة منخفضة، طباخ بطيء هو وسيلة مريحة وفعالة لإعدادها. سواء كنت تمرض البرد أو تريد عشاء ساخن جاهزة عند العودة إلى المنزل من العمل، مع القليل من المعرفة، يمكنك استخدام طباخ بطيء لجعل وجبة لذيذة.
فيديو اليوم
الخطوة 1
اختر مشوي الحق. الشفرة تحمص تأتي من تشوك البدائية، أو الكتف. العديد من التحميص تأتي من هذه المنطقة، ولكن تحميص شفرة، والتي لديها قطعة من الكتف في نفوسهم، هي من بين ألذ. يوصي الشيف المشهور ألتون براون اختيار مشوي مع قطعة كبيرة من العظام، كما يحمص قطع من الجزء الخلفي من الكتف تميل إلى أن تكون أكثر مناقصة من التحميص التي تأتي من أبعد إلى الأمام.
الخطوة 2
الموسم واحرق. عندما كنت على استعداد لطهي مشوي الخاص بك، بات جافة مع المناشف الورقية. رش المشوي بشكل حر مع الملح والورق. ثم، ضع مقلاة كبيرة، ثقيلة القاع على حرارة متوسطة عالية. إضافة 2 ملعقة كبيرة. أو زيت الكانولا. عندما تشيمرز النفط، انها جاهزة. أضف الشوي ويطهى لمدة دقيقتين على الأقل على كل جانب، أو حتى البني، وليس أسود. هذه الخطوة محرق اختيارية، ولكن يضيف الكثير من نكهة.
الخطوة 3
نقل اللحوم إلى طباخ بطيء الخاص بك. إضافة ما يكفي من مرق الدجاج منخفضة الصوديوم لتغطية مشوي حوالي ثلث الطريق حتى. إذا لم يكن لديك مرق الدجاج، يمكنك استخدام الماء. الطبخ في كمية صغيرة من السائل يسمى برايسينغ وتنتج رطبة واللحم العطاء. تعيين طباخ بطيئة إلى منخفضة. المدة التي سوف يستغرقها مشوي لطهي الطعام يعتمد على وزن مشوي الخاص بك، لذلك راجع دليل المستخدم الخاص بك بطيئة طباخ. كقاعدة عامة، تسمح 3 إلى 4 ساعات لكل رطل من اللحوم عند الطهي على منخفضة.
الخطوة 4
كوك إلى درجة الحرارة. اللحوم غير المطبوخة هي السبب الرئيسي للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. يمكنك استخدام ميزان الحرارة التحقيق أو ميزان الحرارة قراءة فورية لتتبع درجة الحرارة. تم تصميم موازين الحرارة للمحافظة على اللحم أثناء الطهي وغالبا ما تأتي مع أجهزة إنذار درجة الحرارة لاقول لكم عندما تكون اللحوم جاهزة. لم يتم تصميم ميزان الحرارة قراءة فورية للبقاء داخل اللحوم. تحقق كل نصف ساعة أو نحو ذلك. وفقا لوزارة الزراعة الأميركية، 145 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة المناسبة لمحمصة نادرة متوسطة، في حين أن 160 هي أفضل درجة حرارة لمتوسط واحد.
الخطوة 5
إزالة مشوي من طباخ بطيء إلى طبق، طبق طبق، أو نحت المجلس. تغطية فضفاضة مع رقائق الألومنيوم والسماح للراحة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل نحت. وهذا يسمح للعصائر لإعادة توزيع، حتى أنها لن تتعجل عند قطع المشوي. وبهذه الطريقة، سوف تحافظ على الشواء الخاص بك الرطوبة والبقاء العصير. شريحة رقيقة وتخدم مع جانب من الخضروات.
أشياء تحتاج
- بليد روست
- ملح وفلفل
- زيت نباتي أو كانولا
- مقلاة أو مقلاة ثقيلة (اختياري)
- مرق الدجاج أو صوديوم منخفض
- بطيئة طباخ
- اللحوم ميزان الحرارة
- لوحة، طبق طبق، أو نحت متن
- رقائق الألومنيوم
- نحت سكين
نصائح
- إزالة مشوي الخاص بك عندما يكون 5 درجات تحت درجة الحرارة المطلوبة المشوي لا تفوق لأنها تقع.
تحذيرات
- ضع الملح والفلفل في وعاء صغير قبل لمس الشواء. لمس شاكر الملح أو طاحونة الفلفل مع عصير اللحم النيء على يديك يمكن أن يسبب انتقال التلوث وتجعلك مريضا.
