إذا كانت فكرتك عن خبير نبيذ أيهما يميل أحد أصدقائك لمسح قائمة دون الحاجب المجعد ، اسمح لنا بتقديمك إلى Arvid Rosengren. تم تسمية السويدي الأصل كأفضل رجل في العالم في أبريل 2016 ، وهو أذكى رجل على هذا الكوكب عندما يتعلق الأمر بأكبر مشروب للبشرية (وربما أكثرها تخويفًا اليوم). يدير Rosengren ، مدير النبيذ في مطعم Charlie Bird في مدينة نيويورك ، شركة King Street Sommeliers الاستشارية ، التي تقدم النصح لهواة جمع أفضل الطائرات في أفضل زجاجات لإضافتها إلى أقبيةهم. إذا كنت تفكر في بدء مجموعة جادة - ولماذا لا ؛ هناك عدد قليل من ثمار مرضية من عمل واحد - نحن تأمين نصيحته أدناه:
كيف تبدأ؟
- التفكير بجدية لماذا تبدأ مجموعة. هل تكون قادرًا على شرب الخمر الناضج ، كاستثمار أم لتكوين أجيال المستقبل في قبو النبيذ؟ هذا سوف تملي أي نوع من النبيذ لشراء. إذا كنت تشتري أن تشرب على المدى القصير ، فربما لا يكون Bordeaux en premur مناسبًا لك ، نظرًا لأنك لن تتمكن من الوصول إلى الخمور لبضع سنوات ، وحتى ذلك الحين ، لن تكون في مرحلة ناضجة لآخر 10 إلى 20.
- إذا كنت تشتري النبيذ الناضج ، فاحرص على إجراء البحوث في مجال الأصل وتاريخ الأسعار. قد يكون من الحكمة استخدام مساعدة شخص لديه هذه الأنواع من الأفكار.
- إذا كنت تفعل ذلك من أجل الاستثمار ، لا! على الأقل ليس من دون توظيف بعض المساعدة المهنية. بصفتك مستهلكًا ، من المحتمل أنك لا تملك المعرفة أو الوصول إلى السوق حتى تكون قادرًا على تحديد أنواع الخمور التي تعتبر سلعًا أساسية.
- تأكد من أن مرافق التخزين في حالة جيدة أو احترافية أو تحتوي على قبو بارد ورطب إلى حد ما في منزلك.
- تنويع واستكشاف الحنك الخاص بك! أرى أقبية ذات بُعد واحد جدًا طوال الوقت ، وعندما أتعامل مع عملاء من القطاع الخاص ، فإن الخطوة الأولى هي دائمًا تقريبًا تطهير أقبيةهم من جميع أنواع البريد غير الهام التي اعتقدوا أنهم يعجبون بها في مرحلة ما ولكن الآن لا يمكنهم الوقوف.
خمس زجاجات لتبدأ
فيما يلي بعض أنواع النبيذ الرائجة ، على الرغم من علامات الأسعار ، عادة ما تكون عمليات شراء آمنة ؛ حذر (لم يتم إصداره إلا إذا كانت الجودة موجودة في نوع معين من خمر) ، سعى إليه دون أن يكون نادرًا جدًا ولا يمكن الوصول إليه - ولذيذ.
كروغ فينتيدج (شامباني ، فرنسا)
فخمة ومثيرة للإعجاب في الشباب ، واسعة وفاتنة مع تقدم العمر. دائما رهان آمن وشمبانيا محببة للغاية.
إيجون مولر شارجوفبرغر ريسلينغ (الموصل ، ألمانيا)
أرستقراطية النبيذ. Rieslings رائعة ، وجديرة بالثقة ، في مجموعة من مستويات الحلاوة ، أخف الوصول إلى الشباب ، Eisweins و TBAs اللطيفة حقًا تدوم طوال العمر ، ثم تكلف بعد ذلك)
جيه إل تشاف ، هيرميتاج (رون ، فرنسا)
عائلة نبيذ "ملكي" أخرى (سجل حافل منذ عام 1481!) ، ومنتجي أعظم أنواع النبيذ في سوريا.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (بورغوندي ، فرنسا)
أحد أفضل المجالات وأكثرها رواجًا في بورغوندي. 1er Cru Malconsorts هو نبيذ متميز ، أقل بقليل من مستوى Grands Crus.
جياكومو كونتيرو بارولو ريسيرفا "مونفورتينو" (بيمونتي ، إيطاليا)
Primus inter pares في بارولو. الاستعداد لوضع هذا لفترة من الوقت والسماح لها تزهر ببطء في واحدة من أجمل تجارب النبيذ ممكن.
ثلاثة الملحقات الأساسية
- استثمر في التخزين على المدى القصير (دعنا نقول ثلاجة من 50 إلى 100 زجاجة مع مجموعة متنوعة من النبيذ القابل للشرب) وتخزين طويل الأجل (قبو أو تخزين احترافي).
- النظارات الجيدة ضرورية ولكنك لا تحتاج إلى 10 أنواع مختلفة. أنا أحب مجموعة Zalto (اذهب إلى Universal و Bordeaux - التي تغطي 95٪ من جميع أنواع النبيذ) ، لدى Gabriel Glas العديد من المؤيدين ، مثل الخطوط العليا من Riedel و Spiegelau.
- يتيح لك ملحق Coravin Wine Access تذوق النبيذ دون سحب الفلين ، وهو يحتفظ بالنبيذ طازجًا نسبيًا على المدى القصير (كانت هناك تجارب مختلطة هنا ، لكن من المحتمل أن تعتمد أكثر على صحة الفلين). إنها أداة جيدة لاستكشاف ذوقك وحالة النبيذ القديم ، خاصة إذا كنت في منزل أصغر ولا تريد فتح زجاجة فاخرة أو اثنتين يوميًا فقط لنفسك.
تفضل بزيارة Arvid Rosengren على موقع arvidrosengren.com ، أو تابعه على Twitter علىarvidrosengren .
