الباذنجان، الخضروات ذات الصلة بالطماطم والفلفل والبطاطس، وانخفاض في الدهون القابلة للذوبان فيتامين K، مما يساهم في تخثر الدم ويساعدك على الحفاظ على عظام صحية. إذا كنت على دواء ترقق الدم فمن المهم أن تقوم بمراقبة تناول فيتامين ك، لأنه قد يتداخل مع مدى عمل الدواء. في حين أن الباذنجان منخفضة، والخضار مثل الخس والقرنبيط واللفت والسبانخ وغيرها من الخضروات الداكنة الخضراء مرتفعة في فيتامين K.
>فيديو اليوم
المحتوى الغذائي من الباذنجان
كوب واحد من الباذنجان المطبوخ يحتوي على 3 ميكروغرام من فيتامين ك، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، أو أوسدا. ويمثل هذا المبلغ أربعة في المئة من القيمة اليومية، أو دف، لفيتامين ك - المبلغ الذي شخص صحي اتباع نظام غذائي 2000 السعرات الحرارية يجب أن يكون كل يوم. ووفقا لما ذكرته ادارة الغذاء والدواء الامريكية فان الغذاء الذى يقل بنسبة 5 فى المائة او اقل من المغذيات يكون منخفضا فى تلك المغذيات. الباذنجان الخام لديه 2. 9 ميكروغرام في 1 كوب خدمة، ونفس حجم خدمة الباذنجان المخلل لديه 5 ميكروغرام من فيتامين ك.الباذنجان هو مصدر منخفض السعرات الحرارية من حمض الفوليك والبوتاسيوم والفوسفور والألياف، وفقا لجامعة إلينوي، مما يجعل هذه الخضار إضافة صحية إلى النظام الغذائي الخاص بك على الرغم من انخفاض فيتامين K المحتوى.
تناول التوصيات
كمية كافية لفيتامين K، أو المبلغ الذي تحتاجه كل يوم، هو 90 ميكروغرام للنساء أكثر من 18 و 120 ميكروغرام للرجال أكثر من 18، كما حددها معهد دواء. ووفقا لمعهد لينوس بولينغ، قد يكون الناس الذين يتناولون مخفف الدم قادرين على استهلاك ما يصل إلى مستوى تناول كاف لفيتامين K دون أن تعاني من تأخير في وقت تخثر الدم. إذا كنت تستهلك تقريبا نفس الكمية من فيتامين K في الأطعمة التي تأكلها كل يوم، يجب أن تكون قادرة على الحفاظ على الوقت تخثر الخاص بك ضمن نطاق الموصى بها، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. اتبع إرشادات مقدم الرعاية الصحية الخاصة بك حول كمية فيتامين K الغذائية يجب أن يكون كل يوم.
أهمية فيتامين K
يشترك فيتامين K في سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تسمح بتجلط الدم. هذا الفيتامين يتيح أيضا الكالسيوم لربط العظام. الحصول على ما يكفي من فيتامين K في النظام الغذائي الخاص بك يمنع كدمات غير طبيعية والنزيف، ويساعد على الحفاظ على كثافة العظام الخاصة بك ويمكن أن تقلل من خطر هشاشة العظام. ومع ذلك، لأن فيتامين K يعزز تخثر الدم، قد تحتاج إلى الحد من كمية من الأطعمة التي تحتوي على هذا المغذيات إذا كنت تأخذ الوارفارين أو غيرها من الأدوية ترقق الدم. تناول الباذنجان وغيرها من الأطعمة التي هي منخفضة في فيتامين K لا ينبغي أن تتداخل مع إجراءات مخففات الدم.
بدائل عن باذنجان
إذا كنت تحاول زيادة كمية فيتامين K في النظام الغذائي الخاص بك من أجل الحد من كدمات أو حماية صحة العظام الخاصة بك، والتركيز على الخضر الورقية، والقرنبيط، والسبانخ، واللفت.توفر كوب واحد من الخضروات الخضراء الورقية المزيد من فيتامين K من الباذنجان كله، الذي يحتوي فقط على 19 ميكروغرام من هذه المغذيات، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية. كوب واحد من الكالي المفروم يحتوي على 547 ميكروغرام من فيتامين ك، أو 684 في المئة من دف لهذا الفيتامين. يحتوي كوب واحد من الشوربة السويسرية على 299 ميكروجرام من فيتامين ك، و 1 كوب من الخس الورقي يقدم 63 ميكروجرام، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. فول الصويا وزيت الزيتون وزيت الكانولا يوفر أيضا فيتامين ك. ملعقة واحدة من زيت فول الصويا يوفر 25 ميكروغرام من فيتامين K.
