بيضة واحدة هي مصدر ممتاز للبروتين. تقع البيضة في اللحوم والدواجن والأسماك والفاصوليا الجافة والبيض والمكسرات المجموعة في الهرم دليل الغذاء، وتلاحظ المجلس الأمريكي للعلوم والصحة (أش). تم العثور على البروتين في جميع أنحاء البيض بأكمله، بما في ذلك البيض البيض.
فيديو اليوم
أساسيات البيض البيض
وفقا لمركز التغذية البيض (إنك)، متوسط البيض يحتوي على حوالي 6. 29 غراما من البروتين، 3. 6 منها تأتي من البيض البيض. بالإضافة إلى البروتينات، والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البيض البيض هي الريبوفلافين، النياسين، حمض الفوليك، فيتامين B12 والكالسيوم والحديد والنحاس والزنك والصوديوم. من بين 72 سعرة حرارية في بيضة، ويتألف الأبيض حوالي 17.
وظيفة البروتين
البيض البيض توفر البروتين الكامل. وهذا يعني أنها تحتوي على كل من الأحماض الأمينية التي تحتاج إلى تضمينها في النظام الغذائي الخاص بك لدعم صحة جيدة. يمكن لجسمك الاستفادة من البروتين الموجود في بياض البيض للحفاظ على عضلات قوية كما صحية، لدعم صيانة الأنسجة والحفاظ على وظيفة الجهاز المناعي. البروتين في بياض البيض يسمح أيضا لخلاياك لإنتاج الإنزيمات - البروتينات الأساسية للتمثيل الغذائي الصحي - والهيموغلوبين، وهو البروتين الذي ينقل الأكسجين إلى أنسجة الخاص بك.
مقارنة صفار البيض
معظم القيمة الغذائية موجودة داخل صفار البيض، والتي تحتوي أيضا على كل من الكوليسترول في البيض. ويشير أش أن البيض هي "أكبر مصدر واحد من الكوليسترول" بين أنواع الطعام التي تؤكل عادة في أمريكا. ومع ذلك، فإن أش يشير إلى أن الدراسات قد أشارت إلى أن الكوليسترول الغذائي من البيض هو أقل خطورة بكثير من الدهون المشبعة. الاعتراضات على أكل صفار البيض تركز على حقيقة أن البيض يؤكل عادة اثنين في وقت واحد، وهو ما يتجاوز كمية من الكولسترول اليومي. أيضا، يتم تناول البيض عادة بالتزامن مع اللحوم المقلية، مثل السجق ولحم الخنزير المقدد، والتي هي عالية في الدهون المشبعة.
البروتين وفقدان الوزن
تلاحظ إنك أن البيض يوفر قدرا كبيرا من البروتين، نظرا لأنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية. استهلاك البروتين هو الطريقة التي ديتر يشعر الكامل. ويستشهد المعهد الوطني للإحصاء في عام 2005 دراسة أجريت في جامعة واين ستيت التي تناولت مواضيع زيادة الوزن إما وجبة الإفطار من اثنين من البيض والخبز المحمص أو وجبة الإفطار على قدم المساواة من السعرات الحرارية تتكون من الخبز واللبن. المجموعة التي تناولت البيض شعرت أكثر أمنا وحصلت على أقل جائع خلال اليوم. عدادات السعرات الحرارية الذين يريدون كل بروتين من البيض ولكن ليس كل من السعرات الحرارية والدهون سوف تستهلك ما يقرب من 68 سعرة حرارية في وجبة الإفطار البيض أربعة البيض - أقل من المجموع الكلي للبيض واحد 72 السعرات الحرارية.
نصائح الطبخ
بعض الوصفات، مثل تلك الخاصة ببيض الكسترد والصلصات المطبوخة والمايونيز محلية الصنع، تتطلب استخدام البيض كله لتحقيق الملمس المناسب والذوق.ومع ذلك، إذا كنت تشعر بالقلق إزاء الكوليسترول والدهون الموجودة في صفار البيض، بيض البيض يمكن أن تكون بديلا عن البيض كله (اثنين من بياض البيض لكل صفار البيض) لغرض صنع المخبوزات والأوعية المقاومة للحرارة والأطعمة الأخرى التي تستخدم البيض إلى المكونات السندات أو إعطاء دور علوي الغذاء كما طهاة. بيض البيض لا ينبغي أبدا أن تستهلك الخام بسبب مخاوف السلامة، ويلاحظ إنك. سوف طهي البيض تغيير هيكل البروتين في البيض، لكنه لن يسلب كم البروتين في الأبيض نفسه.
