غي هو زبدة واضحة غالبا ما تستخدم في الطبخ الهندي. وهو زيت صحي يمكن استخدامه لطهي الطعام المقلي أو أطباق النكهة. ارتفاع درجة التدخين يجعلها مناسبة زيت الطهي ويعني أيضا أنه لا ينتج الأنسجة-- تلف الجذور الحرة في الجسم. قد يكون هذا الزيت مناسبا للأشخاص الذين يعانون من اللاكتوز التعصب منذ عملية التدفئة المطلوبة لتوضيح يدمر محتوى اللاكتوز. غي لديه نسبة عالية من الدهون، ولكن يمكن أن يتمتع في الاعتدال كجزء من اتباع نظام غذائي صحي.
فيديو اليوم
مزيج من الدهون
يحتوي الغني على الدهون المشبعة وغير المشبعة. إجمالي محتوى الدهون من السمن يتكون من حوالي 65 في المئة الدهون المشبعة، 25 في المئة غير المشبعة و 5 في المئة غير المشبعة. ويتكون المحتوى الدهني المشبع من الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة هضمها بسهولة لما يقرب من 89 في المائة مع 3 في المائة إضافية من حمض اللينوليك. هذا الحمض هو مصدر لمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم ضد الجذور الحرة ويساعد على منع الأمراض الصحية الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان.
فوائد الدهون
خلافا للاعتقاد الشائع، الدهون ضرورية للنظام الغذائي. أنها تساعد في وظائف الجسم العادية، التوازن الهرموني، الصحة الإنجابية، صحة الجلد وامتصاص الفيتامينات الأساسية. على وجه الخصوص، الفيتامينات A، D، E و K هي فقط قادرة على استخدامها من قبل الجسم عندما تأخذ مع الدهون. توفر الدهون أيضا الأحماض الدهنية الأساسية للجسم، بما في ذلك أوميغا 3S و أوميغا 6S، التي لها دور في العمليات المضادة للالتهابات مثل تنظيم إنتاج الحمض النووي من السيتوكينات الالتهابية في الجسم.
محتوى الدهون المشبعة
يتكون الغني من الدهون المشبعة في المقام الأول والتي غالبا ما يشار إليها على أنها الدهون غير الصحية. في الواقع، الدهون المشبعة الزائدة في النظام الغذائي يسبب تراكم البلاك في الشرايين، مما يسهم في تصلب الشرايين، أو تصلب الشرايين. هذا هو عامل خطر لأمراض القلب والسكتة الدماغية. ومع ذلك، ليس كل الدهون المشبعة غير صحية مثل السمن وزيت جوز الهند. هذه الزيوت هي مصدر الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي هي أسهل للهضم من الأحماض سلسلة طويلة. الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تساعد فعلا على تعزيز وتطوير أغشية الخلايا في حين تزيد الأحماض طويلة السلسلة من مخاطر الجلطات الدموية والسرطان.
قد خفض الكولسترول
غاي قد يكون مفيدا في خفض الكوليسترول في الدم. وهو يفعل ذلك عن طريق تحسين نسبة البروتين الدهني عالي الكثافة، هدل أو الكولسترول الجيد، إلى البروتين الدهني منخفض الكثافة، لدل أو الكوليسترول السيئ. زيادة هدل في الدم قد يقلل من خطر تصلب الشرايين والنوبات القلبية من بين شروط أخرى. حر الاتحاد الراديكالي. كوم تقارير عن نتائج عام 2000 كومار وآخرون. دراسة في مجلة بيوكيميستي التغذوية التي تدعم هذا الاعتقاد.وخلص الباحثون إلى أن الدهون الدهنية في النظام الغذائي يمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
