على الرغم من أن الدهون في والنظام الغذائي مهم لصحتك - أنها تساعد على توفير الطاقة واستيعاب المواد الغذائية الهامة للذوبان في الدهون - تحتاج إلى مراقبة مقدار الكوليسترول الذي تأكله. ستيك هو مصدر الكوليسترول، ولكن الصف من اللحوم، وطريقة الزراعة، وأسلوب الطبخ وقطع كل يمكن أن تؤثر على محتوى الكوليسترول.
فيديو اليوم
قطع والكوليسترول
شرائح لحم البقر تأتي من أجزاء مختلفة من الحيوان، مما يؤثر على الدهون والكوليسترول المحتوى. شرائح اللحم الضلع، كما يشير الاسم، تأتي من اللحوم تعلق على الأضلاع. شريحة لحم اللحم من اللحم على جانب الحيوان، أقرب إلى البطن و الخلف. شريحة لحم مستديرة تأتي من رمية. شريحة لحم البقر النيئة المستديرة، مشذبة من الدهون، لديها 52 ملليغرام من الكولسترول في 3 أوقية من اللحوم، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. شريحة لحم الضلع، ومع ذلك، لديها أكثر من ذلك؛ 3 أوقية من شريحة لحم الضلع الخام يحتوي على 60 ملليغرام من الكولسترول.
الصف والكولسترول
يؤثر الصف أيضا على محتوى الدهون والكوليسترول. الدرجات تأخذ في الاعتبار خصائص مثل الملمس، الحزم واللون وكمية من الرخام، وهو الدهون تتخللها اللحوم الخالية من الدهون. جامعة تكساس A & M تلاحظ أن لحم البقر المحدد، على سبيل المثال، لديه فقط ماربلينغ طفيف، في حين أن لحوم البقر الاختيار مع الرخام المتوسط. تقول وزارة الزراعة الأميركية أن 3 أوقية من شريحة لحم ريبي المشوي مختارة تحتوي على 65 ملليغرام من الكولسترول، في حين أن 3 أوقية من خيار مشوي شريحة لحم ريبي يحتوي على 68 ملليغرام من الكولسترول.
طرق الطهي
طرق الطهي يمكن أن يكون لها بعض التأثير على الكوليسترول في شريحة لحم. يمكن أن تؤدي الطرق التي تسمح باستنزاف الدهون أثناء الطهي - مثل الشواء أو التجليخ - إلى انخفاض نسبة الدهون والكوليسترول. كما يمكن أن يؤدي تغيير الطهي - طريقة الطهي التي يتم فيها طهي اللحم في السائل - إلى تغيير محتوى الكوليسترول في شريحة اللحم. تقارير وزارة الزراعة الأميركية 3 أوقية من شريحة لحم البقر الاختيار مطهو ببطء لديها 61 ملليغرام من الكولسترول. ثلاثة أوقية من شرائح لحم البقر الاختيار المشوي يحتوي على 69 ملليغرام من الكولسترول.
لحوم البقر العشبية
الطريقة التقليدية لتجهيز اللحم البقري هي لتغذية حبوب الماشية لعدة أشهر لزيادة كمية الدهون والمربل في اللحم. ومع ذلك، يتم رفع لحم البقر المفروم العشب دون الحبوب، والتي يمكن أن تؤثر على محتوى الكوليسترول. وتشير وزارة الزراعة الأميركية إلى أن 3 أوقية من شريحة لحم ريبي الخام، التي تغذيها الأعشاب تحتوي على 42 ملليغرام من الكولسترول، و 3 أوقية من شريحة لحم الخام المستديرة التي تغذيها الأعشاب تحتوي على 47 ملليغرام من الكولسترول. كميات مماثلة من تقليديا رفع شريحة لحم ريباي وشريحة شريحة القاع أعلى في الكوليسترول في الدم.
الكولسترول وأنت
إذا كنت قلقا بشأن كمية الكوليسترول في النظام الغذائي الخاص بك أو طبيبك قد أوصت لك خفض كمية الكولسترول الخاص بك، يمكنك جعل الخيارات الغذائية المختلفة.على سبيل المثال، خفض التخفيضات تميل إلى أن تكون أقل في الكوليسترول، وكذلك لحوم البقر التي تتغذى على العشب. طرق الطهي مثل التحضير يمكن أيضا أن تقلل من محتوى الكوليسترول الكلي. يمكنك أيضا تناول شريحة لحم أقل كثيرا أو بكميات صغيرة. تأكد من أن النظام الغذائي الخاص بك هو بصحة جيدة، مع مجموعة واسعة من الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة.
