كيف هو الأرز الأبيض صحي لجسمنا؟

الأرز الأبيض هو غذاء أساسي بالنسبة لكثير من البلدان الآسيوية، بمثابة مصدر الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم، وفقا لجامعة ولاية يوتا الإرشاد وكيل جانا دارينجتون. الأرز الأبيض، الذي تم تكريره، لديه قشر والنخالة وطبقات الجرثومية إزالتها، لذلك فقط لا تزال النواة البيضاء البيضاء. إزالة الطبقات الخارجية يزيل الكثير من القيمة الغذائية؛ فإن منتجات الأرز المخصب تمت إضافتها إلى المغذيات في محاولة لتساوي القيمة الغذائية الأصلية. الأرز الأبيض، وخاصة الأرز الأبيض لحظة، له قيمة غذائية أقل من الأرز البني.

فيديو اليوم

التغذية

الأرز الأبيض هو مصدر السعرات الحرارية جيدة؛ 1 كوب من الأرز الطهي الأبيض المطبوخ يحتوي على حوالي 165 سعرة حرارية، في حين أن الأرز الأبيض المغلي غير المخصب يحتوي على 205 سعرة حرارية في 1 كوب والأرز البني يحتوي على 216 سعرة حرارية في كوب واحد. معظم السعرات الحرارية في الأرز تأتي من الكربوهيدرات. الأرز البني و معظم الأرز الأبيض غير الفوري لديها حوالي 44 غرام من الكربوهيدرات لكل وجبة بينما الأرز الأبيض الفورية لديها 35 غرام. يقدم برون الأرز أكثر من الألياف من الأرز الأبيض، في 3 غرامات لكل وجبة مقابل 0. 6 غرامات في الأرز الأبيض. الأرز يحتوي أيضا على البروتين - 5 غرام لكل خدمة للأرز البني، 3. 3 غرام للأرز الأبيض لحظة و 4 غرام للأرز الأبيض غير الفورية.

الفيتامينات والمعادن

حتى الأرز الأبيض المخصب أو المغطى بالفيتامينات يحتوي على فيتامينات ومعادن أقل من الأرز البني، باستثناء الحديد. الأرز البني لديه مستويات أعلى بكثير من الفوسفور والمغنيسيوم - اثنين من العناصر الغذائية التي تغذي الهيكل العظمي الخاص بك - وكذلك السيلينيوم والمنغنيز، وهما مضادات الأكسدة. الأرز المخصب لديه الحديد، النياسين، الثيامين، وحامض الفوليك وأضاف. الحديد وحمض الفوليك تعزيز صحية وظيفة خلايا الدم الحمراء، في حين النياسين والثيامين دعم عملية التمثيل الغذائي الخاص بك.

المخاطر الصحية

الأرز الأبيض المكرر لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأرز البني، وهذا يعني أنه ينهار إلى الجلوكوز بسرعة أكبر بكثير بعد أن تؤكل من الأرز البني. يمكن للأغذية التي تحتوي على مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. الأرز البني يستغرق وقتا أطول لكسر لأنه يحتوي على المزيد من الألياف. وأظهرت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن تناول خمسة مساعدات أو أكثر من الأرز الأبيض في الأسبوع زاد من خطر الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني بنسبة 17 في المائة، في حين أن الذين تناولوا حصص من الأرز البني في الأسبوع خفضوا خطرهم بنسبة 11 في المائة.

اعتبارات

الأرز الأبيض هو أكثر سهولة تخزين ويحافظ على أطول من الأرز البني. الأرز بشكل عام هو غذاء منخفض الحساسية. عند شراء الأرز الأبيض، واختيار الإصدارات باربويلد التي تستغرق وقتا أطول لطهي الطعام ولكن الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية.