صودا الخبز هو العنصر الكلاسيكي الذي يخلق التخمر السريع من السلع المخبوزة مثل خبز الموز. انها ما يعطي الخبز السريع الملمس رقيق وخفيفة. تنتج صودا الخبز ما يكفي من الغاز لتشكيل الخبز الذي ليس كثيفا جدا أو ثقيلا، ولا يتطلب أي فترة راحة للحصول على رغيف الكمال. انها عنصر أساسي، ولكن هناك عدد قليل من البدائل.
فيديو اليوم
أساسيات خبز الموز
الخبز السريع يتبع طريقة أساسية للتحضير. عادة، يمكنك خلط المكونات الرطبة في وعاء واحد والمكونات الجافة في آخر. ثم يمكنك الجمع بين المخاليط الرطبة والجافة. دون الخميرة، الخبز سريعة تعتمد على الخمائر لخلق نسيج رطبة وخفيفة الخبز التي هي معروفة. فبدون صودا الخبز أو أي عامل آخر مخمر، سيكون خبز الموز كثيفا ويفتقر إلى أي نوع من أنواع الربيع أو الخبز.
>أساسيات صودا الخبز
مكون المطبخ المشترك يسمى صودا الخبز مصنوع من بيكربونات الصوديوم وعادة ما يأتي في شكل مسحوق ناعم. جنبا إلى جنب مع استخدامه في الخبز كعامل التخمر، بل هو أيضا فعالة منتج التنظيف الطبيعي، مزيل الروائح والمنتجات الصحية. عندما تستخدم في الخبز، هناك حاجة إلى القليل جدا للمساعدة في ارتفاع الرغيف. معظم وصفات الخبز الموز تتطلب أقل من ملعقة صغيرة من صودا الخبز لخلق الخبز رقيق وخفيفة.
عندما تكون خارج صودا الخبز
في حين لا يوجد بديل مثالي لصودا الخبز، يمكن أن يساعد مسحوق الخبز في قليل لتوفير نفس قوة التخمر. لاستبدال مسحوق الخبز، استخدم 4 ملاعق صغيرة لكل ملعقة صغيرة من صودا الخبز المدعو في وصفة. إضافة مسحوق الخبز إلى المكونات الجافة قبل دمج المكونات الرطبة، كما أنه يبدأ التمثيل بمجرد أن يحصل الرطب.
أفضل الممارسات
بالنسبة للمصممين للعمل، يجب أن يكون لديك خليط سميك بما فيه الكفاية لفخ الغازات، ويجب عدم تجاوز المكونات الخاصة بك. قم بتطريز الموز لخبزك جيدا باليد، ولكن تجنب استخدام معالج الطعام أو تهريبه، لأن هذا يؤثر على قدرة عامل التخمر على رفع الخبز. فقط خلط المكونات الجافة والرطب معا حتى يتم دمج جميع الدقيق؛ أوفيرميكسينغ المكونات يسبب البروتينات الغلوتين لخلق الخليط المرن التي لن ترتفع بشكل جيد.
