في الخضار الموسم إضافة نكهة حديقة جديدة والملمس لوجبات الطعام والوجبات الخفيفة، ولكن خلال أسعار غير موسمها من المنتجات الطازجة يمكن أن تضع ضغطا على محفظتك. وفقا لموقع تشوكميبلات وزارة الزراعة الأميركية، يجب على البالغين تناول ما بين 2 و 3 أكواب من الخضروات كل يوم. عندما تكلفة الخضروات الطازجة يكسر ميزانيتك، والأصناف المجمدة توفر مريحة، بأسعار معقولة ومغذية الخيار لمساعدتك على تلبية توصيات الخضار اليومية.
>فيديو اليوم
طازج مقابل المجمد
ثلاجة مليئة بالخضراوات الطازجة قد تكون ممتعة للعين، ولكن الخضار المجمدة لها مزايا غذائية قليلة على خيارات جديدة. محتوى المغذيات من الخضروات الطازجة يبدأ في الانخفاض بعد قطف. يستمر هذا الانخفاض خلال تخزين المستودعات، والشحن إلى محل البقالة المحلية، والتخزين في الثلاجة أو على العداد الخاص بك. FruitsAndVeggiesMoreMatters. أورغ، وهو موقع تديره مؤسسة "برودوس فور بيتر هيلث"، أن مصنعي المواد الغذائية يقومون بتجهيز الخضار المجمدة مباشرة بعد الحصاد، الذي يحتفظ بتغذية الذروة لفترات أطول من الزمن. قد تقوم الفاصوليا الخضراء الطازجة التي تشتريها في محل البقالة بتحويل العجينة والبني في الثلاجة بعد عدة أيام، ولكن تبقى كيس من الفاصوليا الخضراء المجمدة في الثلاجة لمدة شهور دون تغيير في الجودة. للحصول على أفضل جودة، فرويتساندفيجيزموريماترز. أورغ توصي باستخدام معظم الخضروات المجمدة في غضون ثمانية أشهر.
المغذيات في الخضروات المجمدة
يعتمد الملف الغذائي للمخضروات المجمدة على التنوع الذي تشتريه. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين البالغين تناول بانتظام أنواع مختلفة من الخضروات، بما في ذلك الخضروات الخضراء الداكنة والخضروات الحمراء والبرتقالية والفول والبازلاء والخضروات النشوية للحصول على التغذية اللازمة. استمتع بالخضار من عدة مجموعات مختلفة مع أكياس من الخضار المجمدة المجمدة. مزيج المجمدة من الذرة، والفاصوليا ليما، والفاصوليا المفاجئة، والبازلاء الخضراء والجزر يحتوي على 118 سعرة حرارية وأقل من 1 غرام من الدهون لكل كوب. الجزر في هذا المزيج توفر مصدرا ممتازا لفيتامين A، وهو فيتامين مهم لصحة العين والجلد، والخضروات الخضراء توفر فيتامين ك، وهو عنصر غذائي أساسي لتخثر الدم. هذا المزيج يحتوي على 5 غرامات من البروتين لكل كوب، ومعظمهم من الفول والبازلاء، و 8 غرامات من الألياف، والكربوهيدرات النباتية اللازمة للكوليسترول وتثبيت السكر في الدم وصحة الجهاز الهضمي. ويوصي معهد الطب بأن تحصل النساء على 25 غراما من الألياف يوميا، ويحصل الرجال على 38 غراما. كوب واحد من هذا المزيج يوفر 21 إلى 32 في المئة من الاحتياجات اليومية.
>خضروات مجمدة مع صلصات
الخضروات المجمدة المعلبة مع الصلصات المضافة يمكن أن تجعل طبق جانبي لذيذ، ولكن بعض الماركات تحتوي على كمية عالية من الصوديوم.فالحمية الغذائية الغنية بالملح تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، ويوصي معهد الطب بأن لا يحصل البالغون على أكثر من 2، 300 ملليغرام من الصوديوم يوميا. وفقا لتكساس A & M أغريليف التمديد، البازلاء الخضراء المجمدة في صلصة كريم تحتوي على 420 ملليغرام من الصوديوم في 2. 6 أوقية، أي ما يعادل 18 في المئة من التوصية اليومية. قد تحتوي صلصات القمح والجبن أيضا على الكثير من الدهون المشبعة، ونوع الدهون التي يمكن أن تؤدي إلى تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية. إذا كنت تفضل الراحة أو طعم الخضار المجمدة معبأة في صلصة، والبحث عن الصوديوم منخفضة وأنواع قليلة الدسم في السوبر ماركت الخاص بك.
نصائح للطبخ
ضعي جانبا شاكر الملح وفصل الخضراوات المجمدة بطريقة صحية مع الفلفل الأسود والجوز وزيوت البذور والثوم والأعشاب الطازجة والتوابل. طرق الطبخ أيضا الاعتماد. إذا كنت تغلي الخضار في الماء، وسوف تفقد بعض فيتامين C والفيتامينات B- المعقدة لأنها المواد الغذائية القابلة للذوبان في الماء. للحفاظ على معظم العناصر الغذائية من الخضروات المجمدة الخاصة بك، واختيار أساليب الطبخ السريع مع الحد الأدنى من المياه. ووفقا لدليل صحة الأسرة في كلية الطب بجامعة هارفارد، فإن الخضروات الميكروية تحتفظ بالمغذيات بشكل أفضل من العديد من طرق الطهي الأخرى نظرا لأوقات الطبخ الأقصر المطلوبة. كما توصي غوسكاليس، وهي خدمة من جامعة كولومبيا، بتبخير الخضراوات والخضروات أو التحريك للحفاظ على المواد المغذية.
