توفر الكربوهيدرات التي تستهلكها في نظامك الغذائي جسمك مع الطاقة اللازمة للأنشطة يوما بعد يوم وضمان وظيفة مناسبة من نظم الجسم. كل من الكربوهيدرات المعقدة من الأطعمة مثل المعكرونة غير المكررة والحبوب الكاملة، فضلا عن الكربوهيدرات بسيطة من الفواكه والنشويات مصادر تخضع لعملية فريدة من الهضم داخل الجسم.
فيديو اليوم
اللعاب
الخطوة الأولى في عملية هضم الكربوهيدرات تبدأ بمجرد أن تبدأ في مضغ الطعام. وفقا لجامعة كنتاكي الغربية، الأميليز اللعابية - انزيم في اللعاب الخاص بك - يبدأ على الفور عملها عن طريق كسر الكربوهيدرات الواردة في الطعام الذي مضغ في السكريات معينة. وتسمى هذه السكريات البسيطة بسكاريد السكريات والسكريات، وتذهب إلى معدتك عند ابتلاعها.
الكربوهيدرات في المعدة
الكربوهيدرات مكسورة جزئيا السفر من خلال المريء وأدخل المعدة بعد ابتلاعها. مرة واحدة داخل المعدة، يتم تقسيم جدران الخلايا من المواد الغذائية التي تحتوي على السكريات الكربوهيدرات أسفل حمض الهيدروكلوريك في المعدة - إعدادهم للمرحلة التالية من رحلة الهضم. وتنتهي فترة إقامتهم القصيرة في المعدة عندما تنتقل الكربوهيدرات التي يتم هضمها جزئيا من خلال صمام عضلي في نهاية المعدة مما يسمح لهم بالدخول إلى الأمعاء الدقيقة، حيث تبدأ المراحل الرئيسية من عملية الهضم الكربوهيدراتي.
البنكرياس والأمعاء الدقيقة
داخل الأمعاء الدقيقة، تخضع السكريات الكربوهيدراتية للمراحل النهائية من الهضم. إنزيم الذي يتم في البنكرياس، الأميليز البنكرياس، يدخل الأمعاء الدقيقة ويبدأ في كسر السكريات طويلة الكربوهيدرات إلى أشكال أكثر بساطة من السكر. الأمعاء الدقيقة تفرز إنزيم آخر يسمى مالتاز، مما يزيد من كسر السكريات إلى الجلوكوز والفركتوز، في حين أنزيم الأمعاء آخر، سكراز، يكسر السكروز السكر إلى الجلوكوز والفركتوز، وكذلك.
الجلوكوز والفركتوز
الكربوهيدرات التي بدأت رحلتها في فمك كما تمضغها الآن قد تم تقسيمها إلى أشكال أبسط يمكن لجسمك استخدامها للطاقة. يتم امتصاص هذين السكريات والجلوكوز والفركتوز في مجرى الدم. ثم يتم إرسالها إلى العضلات والأعضاء والأنسجة، حيث يتم استخدامها لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم، للحفاظ على خلايا صحية - وتعطيك دفعة الطاقة الغذائية التي تحتاجها للأنشطة اليومية.
