يقدر الاتحاد الوطني التركي أن 46 مليون من الديك الرومي كانت تؤكل في عيد الشكر في عام 2009. ليس من السهل حساب عدد الأشخاص والناس لم يأكل لدغة من تلك الدورة الرئيسية التقليدية. ويشير استطلاع "فيجيتاريان تايمز" إلى أن ما لا يقل عن 7 ملايين من البالغين في الولايات المتحدة يتبعون نظاما غذائيا نباتيا؛ 0. 5 في المئة من الأميركيين الأكبر سنا من 18 (أو 1 مليون) نداء أنفسهم النباتيين. بعد أن أكل الحمية النباتية منذ عام 1996، لقد رفضت بلدي حصة عادلة من تركيا والمرق في عيد الشكر. وقد تلقيت ما يكفي من المكالمات من المضيفين المعنيين تطلب تأكيدا إضافيا ("يمكنك أن تأكل الخبز، أليس كذلك؟") لمعرفة أن تقديم الطعام للنباتي أو ضيف نباتي (غاسب!) يمكن أن تزيد من إجهاد مهرجان عطلة الإجهاد الشخصية المضيف. للمساعدة في تهدئة تلك المخاوف، سعى للحصول على المشورة من مؤلف نباتي والتغذية المثقف بريانا كلارك جروغان، الذي العديد من كتب الطبخ النباتية قليلة الدسم تثبت فقط كم هو سهل لجعل أكثر حتى أغنى وصفات دون تنفير التقليديين ومحبي اللحوم. هنا، إجابات جروغان لأسئلتك الاستضافة الهامة.
فيديو اليوم
الناس غالبا ما ننسى أن الأطعمة النباتية شاملة، وليس حصريا.
بريانا كلارك غروغان
س: ما هي الأشياء التي لا يمكن تناولها؟
أعتقد أن كلا من المضيفين والنزلاء النباتيين يجب أن يكونوا قادرين على استيعاب أكبر قدر ممكن ولا يجعل الكثير من الضجة. أنا ببساطة السماح للمضيف معرفة ما أنا لن تأكل ثم اسمحوا لهم معرفة ما يمكن أن تأكل. (عادة لا يدركون أن هناك الكثير من اليسار لتناول الطعام!) أقول لهم لا تجعل أي شيء خاص بالنسبة لي. أن أتمكن من تناول الأطباق الجانبية طالما أنها لا تحتوي على الأطعمة الحيوانية. الناس غالبا ما ننسى أن الأطعمة النباتية هي شاملة، وليس حصريا (يمكن لأي شخص تناول الأطعمة النباتية). وأود أن تقدم أيضا لتقديم طبق للمشاركة مع الجميع، إذا كانوا يحبون. أنا قد تقدم أيضا لجلب المرق النباتي، وربما بعض توازن الأرض [المارجرين] والحلوى نباتي، لنفسي (وأي شخص قد ترغب في محاولة ذلك).
وأعتقد أيضا أنه لا يجب على المضيفين ولا الضيوف النباتيين مناقشة الخيارات الغذائية على الطاولة. فإنه يمكن أن تجعل للمحادثة غير مريحة إذا كان شخص يعتقد أنه يجب أن يفسر نفسه، أو ضيف آخر يتساءل بقوة دوافع النباتي (وهذا يحدث في كثير من الأحيان). هناك أشياء أخرى للحديث عنها! إذا كان شخص ما جعله على الطاولة، أقول فقط سأكون سعيدا للرد على أسئلتهم بعد وجبة الطعام.
س: ما هي الأسئلة التي يجب أن يطرحها المضيف؟
سيكون رائعا إذا سأل أحد المضيفين بالضبط ما هي الأطعمة التي يتجنبها الضيف النباتي، ومن ثم، إذا كان المضيف غير مألوف مع الأطعمة النباتية / النباتية، فقد يطلبون اقتراحات للأطباق البسيطة التي يمكن للجميع الاستمتاع بها، وليس فقط نباتيين.
آخر نصيحة للنزلاء النباتيين / النباتيين: ما لم تكن لديك حساسية فعلية من طعام معين، أو لديك مرض الاضطرابات الهضمية، لا تزعج إذا كانت بعض الأطعمة التي تفضل تجنبها قد تكون في القائمة (مثل الزيت والقمح أو فول الصويا). انها وجبة واحدة فقط وليس لديك لتناول الطعام كثيرا. إذا كنت تستضيف الذهاب إلى كل عناء لتوفير الطعام يمكنك أن تأكل، لا نتوقع منهم لتلبية كل تفضيل الطعام قليلا. قد مجرد وضع لهم من أي وقت مضى دعوة نباتي آخر لتناول وجبة. إذا، من ناحية أخرى كنت حساسية أو مرض الاضطرابات الهضمية، بكل الوسائل، والسماح لهم معرفة هذا وتقديم لجلب بعض المواد الغذائية التي يمكنك أن تأكل بأمان.
س: ما هي المكونات التي يجب أن يشاهدها المضيف؟
لكل من النباتيين والنباتيين: بت لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد؛ اللحوم أو مرق الدواجن؛ الأسماك أو المأكولات البحرية؛ الجيلاتين. شوكولاتة الحليب؛ شوكولاته بيضاء. للنباتيين، [تجنب] البيض أو منتجات البيض. منتجات الألبان (خاصة الجبن)؛ أو العسل.
س: هل يجب على المضيف إعداد وجبة منفصلة للضيف أو هل هناك بدائل بسيطة لمكونات الشكر التقليدية؟
من النوع التقليدي للوجبة، يمكن أن يأكل نباتي صلصة التوت البري والسلطات وأطباق الخضروات والبطاطس المهروسة والقرع المحمص والبطاطس الحلوة والخبز أو لفات. هذا يفترض أن المضيف هو على استعداد لجعل هذه دون منتجات حيوانية، والتي، كما ذكرت من قبل، سيكون مناسبا لجميع داينرز. توازن الأرض أو زيت الزيتون يمكن استخدامها بدلا من الزبدة. زيت السمسم الداكن في مكان من لحم الخنزير المقدد الدهون. حليب نوندري التجاري في مكان الحليب؛ مرق نباتي بدلا من مرق اللحم. إذا كان الطبق عادة ما يتم مع الجبن و / أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير، وبعض من الطبق يمكن [إعداد دون منتجات حيوانية] أولا ووضعها جانبا للنباتيين.
حتى بعض من حشو يمكن إجراء نباتي. إذا تم استخدام توازن الأرض أو الزيت في الحشوة، مع مرق نباتي لترطيبه، ولا يتم إضافة البيض أو المأكولات البحرية أو اللحوم، وبعضها يمكن أن تكون معبأة في صحن الخبز أو رغيف عموم مدهون مع زيت السمسم الداكن والجزء العلوي نحى مع نفس النفط. يمكن خبزها، مغطاة بالرقائق لمدة ساعة تقريبا عند 325 إلى 400 درجة فهرنهايت
كل هذه الأشياء كثيرة لتناول وجبة. ولكن، إذا كان المضيفون يريدون تقديم طبق رئيسي نباتي، فإنها يمكن شراء توفوركي، أو مشوي الاحتفالات الميدانية المشوي. يحتوي المطبخ ايمي أيضا لذيذ غير الألبان الخضروات وعاء فطيرة. أو، يمكن أن الاشياء الاسكواش مع مزيج الأرز البرية احتفالي من التوت البري والمكسرات و خبز.
أما بالنسبة للحلوى، يمكن للضيوف نباتي تقديم لجلب واحد، أو المضيفين، إذا كانوا يفضلون عدم محاولة وصفة نباتي أنفسهم، يمكن شراء نباتي غراهام المفرقعة قشرة الفتات وبعض الآيس كريم النباتي في متجر للأغذية الصحية و جعل المجمدة الآيس كريم فطيرة. ويمكن أيضا شراء بعض سوياتو! أو ميميكريم جلد نباتي تتصدر و / أو الشوكولاته نباتي أو صلصة الكراميل إلى أعلى ذلك. مرة أخرى، وهذا يمكن تقاسمها مع جميع الضيوف.
س: هل ينبغي أن يقلق المضيف عن عرض طيور الديك الرومي؟ وسوف تسيء ضيف نباتي أو نباتي؟
وأعتقد أنه إذا كنت، نباتي أو نباتي، لا يمكن أن يكون حول اللحوم، وأود أن تحترم بكل احترام أسفل الدعوة.أنا شخصيا، تعلمت أن تكون مريحة حول آكلة اللحوم وأنا مجرد تجاهل اللحوم والتمتع طعامي. ولكن، كل شخص لديه مستوى الراحة الخاصة بهم.
في الجزء المضيف، قد يرغبون في أن يسألوا الضيف النباتي عن شعوره حيال قطع طائر مشوي كامل على الطاولة. إذا كانوا يفضلون عدم رؤية الطيور بأكملها، يمكن أن تكون منحوتة في المطبخ وخدم على طبق.
المكونات الحيوانية المخفية
ما إذا كان ضيفك هو نباتي لاكتو - بيضوي (يستهلك الألبان والبيض) أو نباتي (أي منتجات حيوانية)، وقالت انها سوف نقدر إذا كنت تسأل أولا المكونات التي يجب تجنبها.
على سبيل المثال، حتى لو كانت تأكل منتجات الألبان، فإنها قد تتجنب الجبن الصلب، الذي يحتوي على المخثر المستمد من الأعضاء.
اسأل ضيفك قبل شراء الأطعمة المشبوهة التالية للأسباب المحددة: قصب السكر (غالبا ما يتم معالجته باستخدام فلتر شحم العظام؛ سكر البنجر نباتي)؛ الجبن (غالبا ما يحتوي على المخثر، المستخرجة من المعدة العجل). هلام- O (يحتوي على الجيلاتين المستمدة من الحيوانات). الخطمي (تحتوي على الجيلاتين المشتقة من الحيوانات ما لم يكن المسمى "نباتي")؛ حشو مزيج (قد تحتوي على مرق اللحوم)؛ الخبز السريع أو الكعك يمزج (مثل جيفي، الذي يحتوي على تقصير الحيوان)؛ بودنغ الفورية (قد تحتوي على الجيلاتين)؛ صلصة ورسسترشاير (يحتوي على الأنشوجة).
