العديد من وصفات تدعو إلى قليل من الملح - ولكن إذا كنت تأخذ في الكثير من الصوديوم، التي قد تكون وصفة للمشاكل الصحية. وقد أجريت آلاف الدراسات حول الآثار الصحية للصوديوم، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة، ومعظمهم من التركيز على المخاطر المحتملة على صحة القلب والأوعية الدموية. ونظرا لارتباط نظام غذائي عالي الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى، قد تستفيد من نظام غذائي أقل في الملح - وهو 40 في المائة من الصوديوم بالوزن.
فيديو اليوم
الصوديوم والصحة
الصوديوم ضروري لصحتك، بما في ذلك المساعدة في توازن السوائل والأعصاب والعضلات. ولكن معظم الأمريكيين تستهلك أكثر بكثير من المبلغ اليومي الموصى به - 2، 300 ملغ أو حوالي 1 ملعقة صغيرة. إذا كنت صحي و 1، 500 ملغ أو حوالي 2/3 ملعقة صغيرة. إذا كان لديك مرض السكري أو غيرها من المخاطر لارتفاع ضغط الدم. والكثير من الصوديوم يجعلك تحتفظ بالسائل وتضخ حجم الدم.
القلب والكلى
يمكن أن تعاني الكلى من صعوبة في التخلص من الصوديوم عندما تستهلك الكثير منها، ويحافظ جسمك على الماء لتخفيف الصوديوم الزائد. وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة، الكثير من الملح قد يضر الكلى والقلب حتى لو كنت لا تتطور ارتفاع ضغط الدم. ولكن أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم قد تتطور كما قلبك والأوعية الدموية تتناسب مع زيادة حجم الدم. ووجدت دراسة طويلة الأجل نشرت في عام 2009 أن ارتفاع تناول الملح مرتبط بزيادة بنسبة 23 في المائة في السكتة الدماغية وزيادة بنسبة 14 في المائة في أمراض القلب، كما لاحظت مدرسة هارفارد للصحة العامة.
المعدة والعظام
وقد بحثت أبحاث أخرى علاقة محتملة بين الصوديوم والسرطان. وقد خلص الصندوق العالمي لبحوث السرطان والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان إلى أن الملح والملح يشكلان "سببا محتملا لسرطان المعدة"، وفقا لما ذكرته تقارير كلية الصحة بجامعة هارفارد. قد يؤدي الصوديوم الزائد أيضا إلى إضعاف العظام، خاصة مع تقدمك في السن، لأنه يتم مسح المزيد من الكالسيوم من خلال البول عندما تتناولين الكثير من الصوديوم.
نصائح حول خفض الصوديوم
الحد من الصوديوم في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يساعد في الحد من المخاطر الخاصة بك لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشاكل الصحية. ابحث عن محتوى الصوديوم على تسميات التغذية - إيلاء اهتمام خاص للأغذية المصنعة ووجبات المطعم المسؤولة عن معظم الصوديوم التي تستهلك. الفواكه والخضروات الطازجة منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم، والشطف الخضروات المعلبة سوف يغسل الكثير من الملح. قد تؤدي أطعمة التحميص إلى نكهة أكثر من المايكرويف أو البخار، وحاول المنكهات مثل الأعشاب والتوابل وعصير الليمون لتعزيز الذوق دون إضافة الصوديوم.
