أنا في التاسعة والعشرين من عمري ، وما زلت أتذكر وقتًا كان فيه هز الملح والفلفل عنصرًا رئيسيًا على مفرش المائدة في كل مطعم. إذا كنت خرافيًا وانسكبت عن غير قصد ، فمن الضروري رمي قرصة على كتفك الأيسر لدرء الأرواح الشريرة. إذا كنت طفلاً بالملل ، فإن الهزازات ، جنبًا إلى جنب مع مناديل الأسنان والمسواك التي جاءت في الطقم ، توفر أدوات كافية لبناء حصن طاولة.
الآن ، خاصة إذا كنت تعيش في مدينة نيويورك ، فقد لاحظت مؤخرًا أن هزازات الملح بدأوا يتلاشى بشكل غامض من الطاولات. دفعت هذه الظاهرة إلى إجراء تحقيق حديث من قبل بلومبرج ، الذي سأل بعض كبار الطهاة في مدينة نيويورك عن السبب في ذلك. فيما يلي أهم أسباب اختفائهم. ولمزيد من التفاهات في الأطعمة الرائعة ، تحقق من قصة وايلد ستوري حول كيفية حصول نادي ساندويتش على اسمه.
1 الملح منخفضة الجودة في هذه الأيام
كمنتج كبير ، يميل الملح الموجود في الهزازات إلى أن يكون مجموعة متنوعة منخفضة التكلفة لم تعد متوافقة مع السوق اليوم ، حيث يجب حصاد كل شيء من الجزر اليونانية أو جبال الهيمالايا من أجل المنافسة.
2 الطهاة لا تريد أنت الإفراط في التمليح
القول القديم حول كيف لا ينبغي أن الملح طعامك لأنه يهين الشيف صحيح. إن إضافة الكثير من الملح إلى الطبق يمكن أن يفسد الوجبة ، لذلك يضع الطهاة الكثير من الاهتمام للتأكد من أن الطبق يحتوي على الكمية المناسبة من التوابل ، ولا يريدون منك أن تفسدها.
3 لا يوجد مجال على الطاولات
نظرًا لأن عددًا كبيرًا جدًا من الناس لا يستخدمون في الواقع هزازات الملح والفلفل ، فليس هناك سبب وجيه لجعلهم يتكدسون في المساحة المحدودة بالفعل.
4 الناس يسرقون
صراع الأسهم
ستفاجأ ، ولكن وفقًا لجوش كابون من شركة Bowery Meat Company ، استبدلت بالملح المهزوز بالملح والفلفل بأوعية راقية مليئة بالرقائق الكثيفة من الملح عالي الجودة ، والتي أسفرت فقط عن اختفاء الأطباق في ظروف غامضة. إذا ذهبت إلى مطعم المدرسة القديمة مع جدتك ، فأنت تعلم أن هناك أشخاصًا يعتقدون أن إدخال شاكر الملح في حقيبتك (جنبًا إلى جنب مع حفنة من المناديل والأعشاب) مضمّن في سعر الفاتورة.
5 الكثير من الملح سيء بالنسبة لك
صراع الأسهم
على الرغم من أن مقالة بلومبرج لا تذكر ذلك ، إلا أنني أراهن على أن أحد أسباب اختفاء هزازات الملح هو أنه كان هناك تركيز أكبر في السنوات الأخيرة على كيفية استهلاك الكثير من الملح بشكل سيء لقلبك ويمكن أن يسبب الانتفاخ.
أظهرت الأبحاث الحديثة حول النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط أن الإيطاليين ، الذين هم من أكثر المواطنين صحة على وجه الأرض ، يتبادلون السبب ويتجنبوا المنتجات المعلبة المملوءة بالملح للحفاظ عليها طازجة. وقد وجدت دراسات حديثة أخرى وجود علاقة قوية بين الملح وارتفاع معدلات السمنة ، وهذا هو السبب في أننا اقترحنا خفض في 100 نصائح تحفيزية لتخفيف الوزن لفصل الصيف.
وبقدر ما قد نشعر بالحنين لهؤلاء الهزازات ، فمن المحتمل أنه من الأفضل أن يخرجوا عن الأنظار.
ديانا بروك ديانا كبيرة المحررين الذين يكتبون عن الجنس والعلاقات ، والاتجاهات الحديثة التي يرجع تاريخها ، والصحة والعافية.