إذا كنت قد شاهدت كل تلك الصور للمشاهير الذين يأخذون صور المعكرونة سيلفي على Instagram ، فإن المفارقة في كيفية تمكنهم من تناول كل تلك الكربوهيدرات والبقاء رقيقًا للغاية ربما تم حلها أخيرًا.
على الرغم من أننا جميعًا قد دفعنا إلى الاعتقاد بأن المعكرونة هي الشيء الأول الذي يجب عليك تجنبه في نظام غذائي ، وجدت دراسة حديثة أن تناول المعكرونة كجزء من نظام غذائي لمؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (GI) يمكن أن يساعدك في الواقع على إنقاص وزنك.
الغذاء الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، فإن المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من GI هي تلك التي تتم معالجتها أو كاملة من الكربوهيدرات المكررة ، مثل الخبز الأبيض ، الخبز ، دقيق الشوفان الفوري ، الأرز الأبيض القصير ، الجبن ، المعكرونة ، الجبن ، القرع (على الرغم من ذلك ، من المستغرب أن البطيخ والأناناس مدرجة أيضًا في القائمة). تشمل الأطعمة قليلة GI خبز القمح الكامل / خبز الشوفان ، دقيق الشوفان المقطوع بالفولاذ ، الشعير ، البرغل ، البطاطا الحلوة ، الذرة ، العدس ، البقول ، الخضروات غير النشوية ، معظم الفواكه ، والمعكرونة (هلا!).
استعرضت الدراسة ، التي أجرتها لورا شيافارولي من جامعة تورنتو ، أونتاريو ، كندا ، ونشرت في مجلة BMJ المفتوحة الأسبوع الماضي ، 32 دراسة شملت 2448 من البالغين حول تأثير المعكرونة على فقدان الوزن. وجد البحث أن الأشخاص الذين يتناولون المعكرونة فقدوا جنيهًا ونصفًا في الأسبوع على مدار 12 أسبوعًا ، مقارنةً بالأشخاص الذين تناولوا طعامًا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفعة. وكانت دراسة مماثلة ، أجريت على مدى 12 أسبوعا ، نتائج مماثلة.
فهل هذا يعني أن الذين يأملون في الحصول على إجازة صيفية ينبغي أن يتراكم حفنة من المعكرونة على أطباقنا؟ ليس تماما.
كما ذكرنا من قبل ، فقط أولئك الذين تناولوا المعكرونة جنبًا إلى جنب مع غيرها من الأطعمة ذات الوزن الهضمي المنخفض فقدوا وزنهم بالفعل. لذلك إذا كان لديك الخبز على الفطور ، وبعض الأرز المقلي لتناول طعام الغداء ، والمعكرونة لتناول العشاء مع كوب من النبيذ ، لا يزال من المحتمل أن ترى محيط الخصر لديك يتوسع.
وبالمثل ، فإن كيفية عمل المعكرونة ونوع المعكرونة التي تتناولها أمر مهم أيضًا. عندما تحدثت مع جيان لوكا رانا ، الذي يدير الآن إمبراطورية المعكرونة التي أنشأها والده ، جيوفاني رانا ، في الخريف الماضي ، قال إنه كانت هناك بعض الدراسات في خط الأنابيب التي ستكشف قريبًا أن المعكرونة ليست عدوًا لتخفيف الوزن. لقد قادت جميعها إلى الاعتقاد ، ولكن اختيار المعكرونة الصحيحة أمر أساسي.
المعكرونة الجافة من تلقاء نفسها ، على سبيل المثال ، ليست "سيئة" بشكل خاص بالنسبة لك ، لكن الصلصات الفريدو والبولونية التي يمكن للناس تكديسها يمكن أن تحولهم إلى وجبة من السعرات الحرارية. لهذا السبب يقترح تناول تورتيليني - المعكرونة على شكل حلقة مليئة بأنواع مختلفة من الحشو ، بالنظر إلى أنها توفر جميع العناصر الغذائية من وجبة متوازنة وتجعل من السهل السيطرة على السعرات الحرارية.
كما هو الحال دائما ، التحكم في جزء هو أيضا مفتاح. لا شك أن أي شخص ذهب إلى إيطاليا قد لاحظ أن كمية الهامبرجر الموجودة على صحنه أصغر بكثير من التلة التي تحصل عليها في أوليف جاردن ، والتي تعتبر في جزء كبير منها سر تلك اللياقة الإيطالية الشهيرة. تنصح كليفلاند كلينك بتناول نصف كوب فقط من المكرونة المطبوخة لكل وجبة.
تعزز الدراسة من فعالية النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، الذي يزداد شعبية ، ويبدو أنه يكشف سر كيف يمكن للإيطاليين تناول المعكرونة وتبدو جيدة ، ناهيك عن أن لديهم بعض من أطول عمر على هذا الكوكب. لمزيد من النصائح الصحية للمعيشة من الإيطاليين ، تحقق من أسرار Top Longevity Secrets من كبار السن في العالم.
ديانا بروك ديانا كبيرة المحررين الذين يكتبون عن الجنس والعلاقات ، والاتجاهات الحديثة التي يرجع تاريخها ، والصحة والعافية.