اختيار النفط المناسب قد يبدو ساحقا. جميع الزيوت هي مصدر للدهون، وهذا هو المغذيات الأساسية. عندما كنت مقارنة المنتجات، وهناك نوعان من الدهون ليكون على بينة من: المشبعة وغير المشبعة. ومن هذين العنصرين الغذائية التي تميز زيت صحي من واحد غير صحي.
فيديو اليوم
الفرق الدهون
الدهون المشبعة مرتبطة بمستويات مرتفعة من الكوليسترول، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. من ناحية أخرى، الدهون غير المشبعة قد تفعل العكس وتساعد على الحد من عوامل الخطر من أمراض القلب. للتأكد من اختيار زيت الطهي الصحي، اقرأ ملصق التغذية على ظهر المنتج واختر الزيوت التي تحتوي على أقل كمية من الدهون المشبعة بالمقارنة مع الدهون غير المشبعة. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين الحد من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الكلي الخاص بك.
الزيوت الصحية
هناك نوعان من الدهون غير المشبعة الموجودة أساسا في زيوت الطبخ الصحية: الدهون غير المشبعة وغير المشبعة. إن تناول الأطعمة الغنية بأي من هذه الدهون سيساعد على تحسين صحة قلبك وقد يلعب دورا في التحكم في نسبة السكر في الدم، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. الزيوت عالية الدهون غير المشبعة وتشمل زيت الزيتون، الكانولا وزيت الفول السوداني. الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة تشمل القرطم والسمسم وفول الصويا والذرة وزيت بذور عباد الشمس. كل هذه الزيوت هي أفضل، أو صحية، خيارات بسبب انخفاض الدهون المشبعة المحتوى. وفي 6 في المائة، يحتوي زيت الكانولا على أقل نسبة من الدهون المشبعة.
الزيوت غير الصحية
بعض الزيوت الطهي مصنوعة من النباتات التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة. وتعرف هذه المنتجات بالزيوت الاستوائية وتشمل زيت جوز الهند وزيت النخيل والنخيل. في 92٪، زيت جوز الهند لديها أعلى نسبة من الدهون المشبعة. سوف تجد هذه الزيوت في المقام الأول في الوجبات الخفيفة التجارية، مثل الكوكيز والكعك والرقائق، ولكن يمكنك أيضا العثور عليها تباع بشكل منفصل على رفوف محلات البقالة. قلل من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الزيوت الاستوائية، وتجنب استخدامها في الطبخ اليومي.
نصائح
كل 1 غرام من الدهون - غير المشبعة أو المشبعة - لديها أكثر من ضعف عدد السعرات الحرارية من 1 جرام من البروتين أو الكربوهيدرات. حتى إذا اخترت زيت صحي، واستخدامه في الاعتدال لتجنب السعرات الحرارية الزائدة. قياس الأحجام خدمة بالضبط من الزيوت قبل إضافتها إلى وصفات للسيطرة على المبلغ الذي تستخدمه. للحفاظ على الجودة في النظام الغذائي الخاص بك، تستهلك الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة بدلا من تلك عالية في الدهون المشبعة، وليس في تركيبة معهم.
