عندما قالت أمك لإنهاء جميع الخضراوات الخاصة بك، وقالت انها بالتأكيد على شيء. في عام 2010، نشرت وزارة الزراعة ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية معا المبادئ التوجيهية الغذائية الجديدة، مما يشير إلى زيادة كمية الخضار في النظام الغذائي الخاص بك. الخضروات هي الساندة كاملة من العناصر الغذائية الهامة التي توفر ثروة من الفوائد الصحية، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، داء السكري من النوع 2، الضمور البقعي، وبعض أنواع السرطان والتهاب الرتج. الوجبات الخفيفة على الخضروات النيئة هي طريقة سريعة وسهلة لإضافة الخضراوات إلى النظام الغذائي الخاص بك.
فيديو اليوم
وجبة خفيفة مثالية
التوصيات الجديدة لوزارة الزراعة الأميركية و هس للخضروات موجهة خصيصا لضمان حصولك على ما يكفي من العديد من العناصر الغذائية الهامة، الألياف، وحامض الفوليك، والبوتاسيوم والفيتامينات A و C. ويقترح التقرير الحصول على 2-1 / 2 كوب، أو خمسة إلى 13 حصص، من الخضار والفواكه كل يوم. واحدة من أسهل الطرق لإضافة المزيد من الخضروات إلى النظام الغذائي الخاص بك هو من خلال وجود الخضار النيئة للوجبات الخفيفة والسلطات. الخضروات هي الأطعمة الكثيفة المغذيات، وهذا يعني أنها منخفضة السعرات الحرارية وحزمة الكثير من لكمة تغذويا لكل خدمة. إذا كنت تقود أسلوب حياة مزدحم وتحتاج إلى الاستيلاء على وجبة خفيفة بسرعة، يمكن الخضروات الخام تناسب مشروع القانون.
خضروات خضراء
خضروات خضراء داكنة تحصل على لونها من الكلوروفيل، صباغ النباتات الطبيعية. يمكن أن تؤكل الفلفل الأخضر والخيار والخضر الورقية الداكنة مثل السبانخ الخام ليجني آثارها الصحية. وفقا للأخصائية الغذائية والتغذية جولي جاردن روبنسون، دكتوراه، L. R. D.، هذه الخضروات تحتوي على اللوتين الذي، جنبا إلى جنب مع زياكسانثين وجدت في بعض الخضار الصفراء، ويساعد على تقليل خطر انحطاط البقعي. والقرنبيط والسبانخ هما مصدران لحمض الفوليك ويمكن أن يؤكل بسهولة. الخضر البنجر غنية بالبوتاسيوم ويمكن أن تضاف إلى سلطة. الخضروات الخضراء المغذية الأخرى التي تؤكل نيئة هي الخس الورقية والأفوكادو.
الخضروات الحمراء
تحتوي الخضراوات الحمراء عادة على كمية سخية من الصباغ المضاد للأكسدة القوي المسمى الليكوبين، أو الأنثوسيانين. على الرغم من أن الطماطم (البندورة) هي من الناحية الفنية ثمرة، فهي تستخدم كخضر ويتم سردها على أنها واحدة. الطماطم أيضا هي بالتأكيد على قائمة الخضروات الحمراء الصحية التي يمكن أن تؤكل النيئة. مدرسة هارفارد للصحة العامة تنص على الطماطم وغيرها من الخضروات الحمراء التي تحتوي على الليكوبين، والتي يحول الجسم إلى فيتامين (أ)، قد يحمي من سرطان البروستاتا والرئة والفم.الخضروات الحمراء الأخرى التي هي لذيذة تؤكل النيئة والفلفل الأحمر والفلفل والملفوف الأحمر. الفلفل الأحمر هو أيضا مصدر لفيتامين C.
الخضار البرتقالي والأصفر
الخضروات البرتقالية والأصفر الحصول على لونها من أصباغ النبات يسمى الكاروتينات، التي توجد في أشكال عديدة. ومن المعروف أن الجزر عالية في بيتا كاروتين، والتي يتم تحويلها أيضا إلى فيتامين (أ) من قبل جسمك ويعمل على الحفاظ على الجهاز المناعي والرؤية وسلامة الأغشية المخاطية. وبطبيعة الحال، يمكن أن تؤكل الجزر النيئة، كما يمكن الفلفل الأصفر والقرع الأصفر والطماطم الصفراء. الجزر هي أيضا عالية في البوتاسيوم.
الخضروات البيضاء
الخضروات البيضاء التي يمكن أن تؤكل الخام تشمل البصل والثوم. تحتوي هذه الخضروات البيضاء على مركب الأليسين المركب، مما قد يساعد على خفض ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان المعدة.
