في كل مرة تطبخ، لديك خيار من أساليب التحضير. بعض الطرق أكثر صحة من غيرها. الخيارات التي تقوم بها عند الطهي تؤثر على مجموع السعرات الحرارية في وجبة والمزايا الغذائية، وهذه الخيارات يمكن أن تؤثر على صحتك. التحول من أساليب صحية غير صحية للطهي هو تغيير سهل ومفيد.
فيديو اليوم
أهمية
السمنة وأمراض القلب هما عاملان فقط يجب أخذهما في الاعتبار عند اختيار كيفية تحضير الأطعمة أو عند طلب طريقة طهي معينة للأطعمة التي تتناولها في أحد المطاعم. وتؤثر نسبة السمنة على نحو 72 مليون بالغ، وفقا لإحصائيات مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها. بالإضافة إلى ذلك، دراسة نشرت في يوليو 2007 العدد "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" فحص ما إذا كان الطعام المقلي يساهم في السمنة. ووجد الباحثون أن المزيد من السعرات الحرارية أكل المشاركون من الأطعمة المقلية، والأرجح أنهم كانوا يعانون من زيادة الوزن ويكون قياس الخصر أكبر. إعداد الطعام الصحي يسمح لك أن تأكل الدهون غير الصحية أقل والسيطرة على السعرات الحرارية الخاصة بك، وبالتالي يحتمل أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
طرق الطبخ غير الصحية
يمكن أن يصبح الطعام الصحي مثل الخضروات والفواكه واللحوم الخالية من الدهون خيارا غير صحي اعتمادا على كيفية طهي الطعام. القلي في الزيت يسمح الطعام لامتصاص النفط أثناء عملية الطهي، إضافة السعرات الحرارية والدهون. البطاطا المخبوزة لديها 161 سعرة حرارية وأقل من 1 غرام من الدهون، في حين أن واحدة من خدمة مطعم بطاطا مقلية قد تحتوي على 453 سعرة حرارية و 23 غرام من الدهون. تضيف الخضار في الزبدة أو إضافة الزبدة إلى اللحوم المخبوزة أو المشوية، السعرات الحرارية غير الضرورية والدهون المشبعة. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الدهون المشبعة والدهون المشبعة والصوديوم إلى زيادة خطر السكتة الدماغية والمساهمة في أمراض القلب التاجية وزيادة ضغط الدم. على الرغم من أن غلي الخضروات في الماء لا يضيف الدهون، فإنه يسبب بعض العناصر الغذائية الصحية لترشح في الماء. عند استنزاف الخضروات قبل تناولها، تفقد بعض المواد الغذائية.
طرق الطهي الصحي
تبخير، تحميص، خبز، مقلاة، أفران ميكروويف، شوي عرضي، أمثلة على طهي صحي. يمكنك خبز أو الشواء في الفرن الخاص بك باستخدام درجة حرارة أقل للخبز ودرجة حرارة أعلى للتحميص. تغطية الطعام عند الخبز للحفاظ على الرطوبة، وفرشاة زيت الزيتون أو زيت الكانولا صحية على الخضروات أو المأكولات البحرية قبل التحميص. الخضروات البخارية أو المأكولات البحرية على أعلى كوك الخاص بك فوق عادي أو عشب المياه التي غرست حتى القيام به. إذا كنت تقلب الخضار أو اللحوم، واستخدام 1 ملعقة شاي. من النفط لكل حصص. الحرارة العالية تطبخ الطعام بسرعة، مما يحد من امتصاص النفط مع الحفاظ على اللون والمواد المغذية.استخدام الحاويات الزجاجية في الميكروويف الخاص بك إلى الخضار البخار أو المأكولات البحرية.
استراتيجيات
خطط وجبات الطعام الخاصة بك مقدما لإعطاء نفسك الوقت لخبز اللحوم بدلا من تقلى لهم في النفط. إذا كنت تشرب اللحوم أو الخضروات، وتجنب تشبه لتجنب المواد المسرطنة التي قد تتطور على المواد الغذائية متفحمة، توصي المعهد الوطني للسرطان. بدلا من إضافة الزبدة والملح تلقائيا إلى الخضار، أو السكر إلى الفاكهة، واستخدام الأعشاب للخضروات وتعلم أكل سهل الفاكهة.
