الجبن الإيطالي الغني المعروف باسم ماسكاربون يضيف ثراء مخملي ل ريسوتو، مانيكوتي والأطباق الرئيسية الأخرى، وانها نجم تيراميسو الحلوى الإيطالية. ماسكاربون جاء أصلا من منطقة غرب وجنوب ميلانو، خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر. يقول البعض أن الاسم هو اشتقاق من "ماس كيو بينو"، الإسبانية ل "أفضل من الخير". يمكن للمهتمين بالدهون في نظامهم الغذائي استخدام بدائل صحية للماسكاربون في الوصفات.
فيديو اليوم
التغذية
ماسكاربون هو 47 في المئة من الدهون. توصي جمعية القلب الأمريكية بأكثر من 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية تأتي من الدهون، لذلك إذا كنت تأكل قطعة كبيرة من التيراميسو، هل يمكن أن تهب تلك النسبة في جلسة واحدة. مائة غرام من ماسكاربون، أو حوالي 3 1/2 أوقية. ، يحتوي على 453 سعرة حرارية، منفاخ النظام الغذائي آخر.
بدائل
جبن كريمي قليل الدسم مثل نيوفشاتيل يجعل بديلا مقبولا للماسكاربون في بعض الوصفات. تخلط مع القشدة الحامضة قليلة الدسم حتى تحصل على اتساق دسم. لا تستخدم الجبن غير الدسم، لأن هذا لن يحقق اتساقا دسميا، ويمكن أن يضاف طعمه إلى بعض الأطباق. جبنة نيوفشاتيل لديها ما يقرب من 74 سعرة حرارية للأوقية الواحدة و 31٪ من الدهون. كريم الحامض الخفيف لديه 40 سعرة حرارية في 2 ملعقة كبيرة. و 14٪ من الدهون.
خيارات أخرى
إذا كنت ترغب في طعم دسم ماسكاربون الحقيقي، يمكنك جعل الطبق أكثر صحة باستخدام أقل منه. تيراميسو مع طبقة أرق من الجبن ملء الأذواق لا تزال جيدة. في أطباق مثل اللازانيا، واستخدام المزيد من الصلصة وأقل الجبن. أو جعل الوصفة الأصلية وتناول وجبة أصغر. قد يكون الارتياح من تناول أقل من الشيء الحقيقي أكبر من تناول خدمة أكبر من بديل.
بدلا من ماسكاربون
في الأوعية المقاومة للحرارة، حيث لا يلزم أن تكون نكهة وملمس بديلا متطابقا مع الماسكاربون الحقيقي، يمكنك استبدال الجبن أو الجبن القريتي، وكلاهما متوفر في أصناف قليلة الدسم. قليل الدسم قشدة الحامض قد تعمل أيضا في بعض الأطباق. تجربة الأذواق والقوام التي تناسبك.
