سولفيتس، مثل ثاني أكسيد الكبريت، ليس فقط تساعد على منع الأطعمة من أن تصبح مشوه، كما أنها تثبط نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، فإنها يمكن أن تخفف من العجين أو التبييض الأطعمة. على الرغم من أن معظم الناس لا يعانون من أي آثار جانبية عندما يأكلون الفواكه المجففة المحفوظة مع ثاني أكسيد الكبريت، حوالي 1 في المئة من السكان حساسة لهذه المواد الكيميائية، وقد تواجه آثار جانبية يحتمل أن تكون خطرة. إذا كنت من بين أولئك الذين لديهم حساسية ل سولفيتس، تحتاج إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على سولفيتس.
فيديو لليوم
آثار جانبية
في الأفراد الحساسين، يمكن أن يسبب الكبريتات الحساسية. هذه الحساسية يمكن أن تكون خفيفة نسبيا، مثل خلايا النحل، أو أكثر حدة - مثل صعوبة في التنفس وصدمة الحساسية المحتملة قاتلة. لهذا السبب، يجب أن يتضمن أي طعام يحتوي على كبريتات في نسبة لا تقل عن 10 جزء في المليون تحذيرا على الملصق لتمكين الأفراد الحساسة لتجنب هذه الأطعمة. بعض الأفراد الحساسين أيضا يعانون من آثار جانبية أخرى بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على كبريتات مثل انخفاض ضغط الدم والجلد مسحوب وآلام في المعدة والإسهال.
>هجمات الربو
الناس الذين يعانون من الربو هم أكثر عرضة للمعاناة من ردود الفعل السلبية بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الكبريتات مثل الفواكه المجففة. بين 3 و 10 في المئة من مرضى الربو يعانون من هذه التفاعلات، وأولئك الذين تميزت فرط الحساسية الهوائية، والربو تعتمد على الستيرويد أو الربو المزمن في مرحلة الطفولة هم أكثر عرضة لتجربة ردود فعل حادة للكبريتات، وفقا لمقال نشر في "الحساسية السريرية والتجريبية" في نوفمبر 2009.
الآليات المحتملة
ليس من الواضح لماذا بعض الناس حساسون للكبريتات أو ما يسبب هذه التفاعلات للكبريتات. في بعض الحالات، يفتقر الناس إلى إنزيم هضم ويزيل الكبريتات من الجسم. في حالات أخرى، قد يسبب الكبريت استجابة مناعية. نظرية أخرى هي أنه عند هضم هذه الأطعمة، المعدة قد تنتج ثاني أكسيد الكبريت، واستنشاق هذا الغاز يسبب آثارا ضارة، وفقا لجامعة فلوريدا التمديد.
مصادر محتملة أخرى
الفواكه المجففة ليست الطعام الوحيد الذي يحتاجه الأفراد الذين يحتاجون إلى كبريتات لتجنب. الأطعمة مثل النبيذ والشاي والعصائر والبيرة وعصير التفاح، والسلع المخبوزة، والدبس، والمرق، والتوابل، ومزيج الحساء المجفف والمربى والبطاطس قبل الروبيان والروبيان قد تحتوي جميعها على الكبريتات. قراءة التسميات التغذية على الأغذية المصنعة وتجنب أي التي تحتوي على ثنائي كبريتات البوتاسيوم، ميتابيسلفيت الصوديوم، ميتابيسلفيت البوتاسيوم، كبريتات الصوديوم وثاني أكسيد الكبريت وثنائي كبريتات الصوديوم.
