قد تعتقد أن الغذاء الصحي يفوز بانتقاد الطعام السريع عن طريق كل تدبير يمكن تصوره. على الرغم من حقيقة أن الأطعمة الصحية توفر فوائد غذائية وحمايتك من المرض، لكثير من الناس، فهي أيضا خيار مكلفة وأقل سهولة. يمكن العثور على الأغذية الرخيصة نسبيا، سريعة الخدمة في كل مكان تقريبا، ولكن الوصول إلى مجموعة كبيرة من الأطعمة الكاملة والفواكه والخضروات غالبا ما يتطلب أن كنت تملك سيارة ويمكن أن يسافر إلى السوبر ماركت أو سوق المزارعين. وفي الولايات المتحدة، نادرا ما يكون نقص الأغذية نادرا، ولكن النقص في الأغذية الصحية بأسعار منخفضة شائع أيضا.
فيديو اليوم
الصحة الغذائية
العديد من الأطعمة تدخل السوق مع منتجيها يدعون الأطعمة لديها فوائد صحية غير عادية. توصف بأنها "سوبرفوودس"، وبعض هذه الأطعمة مكلفة، وخلطات غير عادية من المواد الكيميائية النباتية تعبئتها على رفوف مخازن الأغذية الصحية. الأطعمة الصحية فائقة حقا، ومع ذلك، هي الفواكه والخضروات والحبوب وغيرها من الأطعمة التي تحدث بشكل طبيعي. تسرد المعاهد الوطنية للمكتب الصحي لخدمات البحوث الفواكه مثل الكيوي والطماطم والأفوكادو والتوت والتفاح؛ الخضروات مثل الخضر الورقية؛ والأسماك واللبن والشاي والشاي كأطعمة صحية فائقة لأنها تعزز الفوائد الصحية أكثر من كونها مصدرا جيدا من العناصر الغذائية. على سبيل المثال، حزمة الكيوي أكثر من فيتامين C من البرتقال في أقل من 100 سعرة حرارية، وتحتوي على فيتامين E، ندرة للفواكه، وبالتالي فإن الطاقة المضادة للأكسدة بهم يمكن أن تساعدك على درء أمراض مثل السرطان والخرف والكبد الدهني.
صناعات الوجبات السريعة
الوجبات السريعة في أمريكا هي مؤسسة بقيمة 183 مليار دولار، وفقا ل إيبيس وورد. قبل عدة عقود، قلة من الأميركيين يعتقدون من الوجبات السريعة كوجبة، بدلا من علاج في بعض الأحيان. جداول مشغول إلى جانب الراحة لا مثيل لها من الوجبات السريعة، ومع ذلك، يعني أن مطاعم الوجبات السريعة تخدم المزيد من الأميركيين الإفطار والغداء والعشاء من أي وقت مضى. الباحثون يقولون النتائج من الدراسة السريرية كارديا 2005 يقولون أن العادات الغذائية السريعة الأميركيين تضر بالصحة. حتى مع زيادة عروضهم الصحية تصبح أكثر شيوعا، وترتبط تركيبات برغر-صودا نموذجية مع زيادة الوزن ومقاومة الأنسولين. وقال باحثون في جامعة مينيسوتا في عددها الصادر في كانون الثاني / يناير 2005 بعنوان "ذي لانسيت" إن استهلاك الوجبات السريعة يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النمط الثاني.
>المغذيات مقابل السعرات الحرارية الكثافة
الأطعمة الصحية حزمة كثيفة العناصر الغذائية الهامة - الفيتامينات والمعادن وغيرها من النباتات الكيميائية - في حزم السعرات الحرارية الصغيرة. وجبات الوجبات السريعة عدد أقل من المغذيات ولكن كميات عالية من السعرات الحرارية في مجموعات صغيرة نسبيا. هل يمكن أن يكون الغداء الذي يحتوي على شريحة لحم المتوسطة المتوسطة والبطاطس المخبوزة لتناول طعام الغداء، وتستهلك حوالي 959 سعرة حرارية، ولكن كنت الحصول على كميات وفيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم والنياسين والكولين والبيتين وفولات، وفقا ل U.وزارة الزراعة. مع برغر على غرار انجوس والبطاطا المقلية كبيرة في مطعم الوجبات السريعة شعبية، وكنت تستهلك أكثر من 1، 300 سعرة حرارية، ولكن عدد قليل جدا من العناصر الغذائية الصحية. برغر وحدها ستزود 60 في المئة من احتياجاتك اليومية من الدهون، 86 في المئة من الصوديوم الخاص بك، والبرغر حتى يحتوي على السكر. وهذا باستثناء السعرات الحرارية والسكر الذي سوف تحصل عليه إذا كنت تأمر الصودا مع تلك الوجبة.
السعر والتوافر
بالنسبة لبعض، الأطعمة الصحية تأتي في قسط. إذا كنت تعيش في بيئة حضرية، محلات السوبر ماركت مع المنتجات الطازجة والاختيارات أكبر من الغذاء الصحي قد تكون أبعد من ذلك، وتتطلب منك أن يكون لديك سيارة لنقل البقالة العودة إلى منزلك. وهناك احتمالات، بوديغاس الصغيرة التي تهمة اضافية لعدد قليل نسبيا من العناصر الصحية التي تحملها وكذلك الوجبات السريعة وغير مكلفة الاقلاع، هي أكثر سهولة الوصول. الناس لديهم ميل طبيعي للاختيار من الأطعمة الأكثر سهولة الوصول إليها في بيئاتهم، وفقا لتقرير عام 2003، أبحاث السمنة. ومع الاهتمام على الصعيد الوطني بالبدانة وزيادة الوعي لدى المستهلكين، استجابت بعض سلاسل الوجبات السريعة بتوسيع قوائمها لتشمل خيارات صحية مثل السلطات واللحوم المشوية وبدائل البطاطس المقلية والمياه المعبأة في زجاجات.
