على الرغم من أن لحم البقر متشنج منخفض في الكربوهيدرات ويوفر بعض المعادن الأساسية، فإنه ليس وجبة خفيفة صحية بشكل خاص بسبب ارتفاع نسبة الدهون والصوديوم. جركي، مثل اللحوم المصنعة الأخرى، قد يزيد أيضا من خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية. على الرغم من أنه قد يكون أشاد كمصدر جيد للبروتين، فإنه قد لا يكون أصح وجبة خفيفة للوصول إليها.
فيديو اليوم
>محتوى المغذيات الكبيرة
يحتوي أوقية لحم البقر المتشنج على 115 سعرة حرارية، و 3 غرامات من البروتين، و 3 غرامات من الكربوهيدرات، و 7 غرامات من الدهون، بما في ذلك 3 غرامات من الدهون المشبعة. هذا هو 11 في المئة من القيمة اليومية للدهون و 15 في المئة من دف للدهون المشبعة. الدهون المشبعة يمكن أن تزيد من خطر ارتفاع الكولسترول وأمراض القلب.
>محتوى المغذيات الدقيقة
تحتوي كل خدمة من لحم البقر المتشنج على 11 في المئة من دف للفوسفور و 15 في المئة من دف للزنك و 24 في المئة من دف للصوديوم، العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. الفوسفور ضروري لتشكيل العظام القوية والحمض النووي، وتحتاج إلى الزنك للحفاظ على الجهاز المناعي الخاص بك صحية وشفاء الجروح. قد يؤدي ارتفاع محتوى الصوديوم من لحم البقر متشنج إلى زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وخاصة إذا كنت تستهلك أيضا الكثير من غيرها من الأطعمة عالية الصوديوم.
الآثار الصحية المحتملة
اللحوم المصنعة هي من بين أقل أنواع اللحوم الصحية. إن تناول اللحوم المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة، وفقا لدراسة نشرت في "الطب بلوس" في ديسمبر 2007. هذا النوع من اللحوم قد يزيد أيضا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، وفقا لدراسة أخرى نشرت في ديسمبر 2012 في "تقارير تصلب الشرايين الحالية".
قضايا سلامة الأغذية
لحوم البقر متشنج التي لم يتم بشكل صحيح يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. يجب تسخين اللحم إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 160 أو 165 درجة فهرنهايت، ثم يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة لا تقل عن 130 درجة خلال عملية التجفيف. وإلا فإن البكتيريا، مثل E. كولاي والسالمونيلا، قد تنجو من عملية التجفيف، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يتم صنع متشنج المنتجة تجاريا وفقا للمبادئ التوجيهية المناسبة ويعتبر آمنة.
