الأصفر 5 يعرف أيضا باسم تارترازين أو E102. يستخدم على نطاق واسع 5 الأصفر في صنع رقائق البطاطا والمربى والحلوى والمشروبات وحتى طعام الحيوانات الأليفة. ويضاف أيضا إلى الشامبو وغيرها من مستحضرات التجميل، وكذلك الفيتامينات وبعض الأدوية. يتم حظر الأصفر 5 في النمسا والنرويج، وأصدرت بلدان أوروبية أخرى تحذيرات حول آثارها الجانبية المحتملة. إلا أنها لا تزال تستخدم بحرية وعلى نطاق واسع في الولايات المتحدة.
>فيديو من اليوم
الحساسية
في 1 أبريل 2013 قانون اللوائح الاتحادية تعلن بيانات التسمية للأصفر 5 يجب أن يتضمن بيان تحذير أن اللون المضافة قد يسبب الحساسية، مثل كما الربو. التسمية يمكن أن تشير إلى انخفاض معدل الحساسية المتعلقة تارترازين، ولكن يجب أن نلاحظ انتشاره في المرضى الذين يعانون من فرط الحساسية الأسبرين. يتم تقديم علاقة قوية بين حساسية إلى الأصفر 5 والأسبرين في دراسات متعددة. وأظهرت دراسة حالة نشرت في عدد يونيو 2006 من "الحساسية الدولية"، والحساسية الكيميائية متعددة في فتاة تبلغ من العمر 5 سنوات. الحلويات الملونة مثل الحلوى والجيليبي أثار أعراضها. اكتشف الباحثون أن المريض يعاني من حساسية للأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية، مثل الأسبرين، والتارترازين، وهو صبغ الآزو.
فرط النشاط
الأصفر 5 يبدو أن يسبب فرط النشاط في بعض الأطفال. أصدرت وكالة المعايير الغذائية، فسا، وهو ما يعادل المملكة المتحدة ل فدا، تحذيرا في عام 2008 حول بعض ملونات الطعام. وقال التحذير أن بعض الملونات، بما في ذلك التارترازين، يمكن أن يسبب التغيرات السلوكية في الأطفال التي شملت فقدان التركيز والنشاط الاندفاع، يصعب السيطرة عليها. التوصية هي تجنب أو الحد من استهلاك المنتجات التي تحتوي على الأصفر 5. إذا كان الطفل يتطور السلوك مفرطة النشاط، في محاولة القضاء على هذا التلوين من النظام الغذائي وإيلاء الاهتمام للتغييرات التي تليها.
خطر السرطان
في ملخص الدراسات عن الأصباغ الغذائية، مركز العلوم في المصلحة العامة تقارير الدراسات السابقة التي فشلت في إظهار السرطان المسببة أو آثار سامة من الصفراء 5، كانت معيبة. أنها لم تمتثل للحد الأدنى من معايير ادارة الاغذية والعقاقير للسن، وعدد من المواد الحيوانية المستخدمة، وبعض متطلبات الاختبار للدراسات السمية المسرطنة / المزمنة. وبالإضافة إلى ذلك، فشلت الدراسات التي ترعاها الصناعة لاستخدام جرعات تحمل أقصى قدر من التسامح. وحدد سبي حدود ادارة الاغذية والعقاقير عن المواد المسرطنة البنزيدين و 4-امينو ثنائي فينيل، لم يتم اختبارها بشكل كاف. فشلت في حساب ارتفاع استهلاك الصفراء 5 من قبل الأطفال الذين هم أكثر حساسية للعوامل المسببة للسرطان. توصي سسي بإزالة كل المواد المسرطنة من الأصباغ الغذائية.
مخاطر أخرى
نشرت مجلة "الطب النفسي السريري" في يوليو / تموز 2006 دراسة لتحديد ما إذا كانت الحساسية للأغذية أو المضافات الغذائية تسبب التعصب في العقاقير العقلية.من المرضى 2210 تعطى المخدرات التي تحتوي على التارترازين، 83 وضعت الحساسية. لم يتفاعل أي من أفراد الدراسة مع الأدوية التي لا تحتوي على التارترازين. قرر الباحثون، في المرضى الذين يظهرون حساسية المخدرات، وينبغي اختبار الحساسية التارترازين ويجب استبدال الأدوية مع الأدوية التي لا تحتوي على التارترازين. وقد ربطت الصفراء 5 بالعديد من المشاكل الصحية الأخرى، بما في ذلك عدم وضوح الرؤية والصداع النصفي والتعب والقلق. قد يسبب أيضا تلف الكروموسومات، على الرغم من أن هذا لم يتم دراستها بشكل صحيح أو موثقة.
