الفطر الياباني يأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان والنكهات وتستخدم في الطبخ التقليدي وكذلك لأغراض طبية. الفطر، وفقا لطبيب التغذية ليزلي كاي من أخصائي التغذية اليوم هي أيضا غنية بفيتامين D والألياف. يتم استخدام كل نوع من الفطر لفوائدها الصحية المحددة، أو جنبا إلى جنب مع الأعشاب أو غيرها من الأطعمة لظروف محددة. معظم الفطر الياباني متوفرة طازجة في محل البقالة المحلي أو في شكلها المجففة في متجر المواد الغذائية الصحية المحلية. تحدث مع طبيبك قبل إجراء تغييرات غذائية كبيرة.
>فيديو اليوم
الفطر شييتاك
وتستخدم الفطر شييتاكي على نطاق واسع في العديد من الثقافات الآسيوية وتستخدم في الطبخ في كل من الأشكال الطازجة والمجففة. وفقا للجمعية الأمريكية للسرطان، وقد أظهرت البحوث الفطر شيتاك لتكون فعالة في علاج الأورام في الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن الفطر شييتاك لديها خصائص مضادة للفيروسات ويمكن أن تقلل من نسبة الكولسترول. الفطر شيتاكي تحتوي على المواد، لنتينان و 1، بيتا 3 جلوكان، وهي المكونات النشطة يعتقد أن يكون لها فائدة تعزيز الصحة.
فطر مايتاك
ميتاك هو فطر ياباني أصلي متوفر في شكل طازج أو مستخلص. المستخلص، وفقا للجمعية الأمريكية للسرطان، وقد وجد أن لها تأثير على الحصانة ويدعي أنصار أنه يمكن أن تساعد في منع تطور بعض أنواع السرطان. مايتاك يستخدم أيضا من قبل بعض الممارسين كعلاج للآثار الجانبية للعلاج الكيميائي، وتعزيز آثار قتل السرطان منه. وقد تم العثور على أي نتائج البحوث حتى الآن في الدراسات على الحيوانات المختبرية ولكن يعتبر الفطر مايتاك آمنة للاستهلاك البشري. بيتا الجلوكان، والمواد التي تحدث بشكل طبيعي وجدت في الفطر مايتاك قد يسبب انخفاض في مستوى السكر في الدم وضغط الدم، لذلك يجب استخدام هذه الفطر بتوجيه من الطبيب المعالج.
>الفطر ريشي
يستخدم الفطر ريشي، المعروف أيضا باسم "فطر الخلود" في الطب التقليدي باعتباره معززة نظام المناعة للأفراد الذين يعانون من السرطان أو الأمراض المناعية للقمع مثل الإيدز. كما يستخدم مستخلص الفطر ريشي، وفقا لمركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان، لعلاج أعراض التهابات المسالك البولية لدى الرجال. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخراج ريشي تحفيز فعالية خلايا الدم البيضاء ويمكن أن تقلل من الغثيان الناجم عن العلاج الكيميائي. على الرغم من أن استهلاك الفطر ريشي في شكلها الخام تعتبر آمنة، قد تتفاعل استخراج مع الظروف الطبية أو الأدوية مثل مضادات التخثر.
الفطر إينوكي
الفطر إينوكي أو الذهبي إبرة، هو الفطر الصغيرة، رقيقة ولكنها قوية التي يمكن أن تساعد على تحسين الجهاز المناعي الخاص بك، وفقا للدكتورتشينغ تشن، دو. بالإضافة إلى ذلك، يشرح البروفسور تشوا كاو يانث من جامعة سنغافورة الوطنية أن الفطر إنوكي يمكن أن يساعدك أيضا على مكافحة الفيروسات وتقليل الحساسية ومساعدة الجهاز المناعي الخاص بك محاربة السرطان. ويبدو أن البروتين الموجود في ساق الفطر إنوكي يعمل مع خلايا الجهاز المناعي لزيادة إنتاج السيتوكينات، مما يساعد على تنظيم الاستجابة المناعية. إينوكي الفطر متوفرة الطازجة أو في شكل استخراج من متجر الأغذية الصحية المحلية.
