في حين أن الهندباء من المحتمل أن تكون أقل من الترحيب في الحديقة الخاصة بك خلال الأشهر الأكثر دفئا، يجب أن تكون أكثر من موضع ترحيب على لوحة الخاص بك. الخضروات الورقية تقدم نكهة مرارة، ناعمة التي تعمل جيدا أو مطبوخة. انهم منخفضون في السعرات الحرارية - كل 2 كوب خدمة تحتوي على 50 سعرة حرارية فقط - وتأتي معبأة مع الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى الهامة لصحة جيدة. إضافة الهندباء إلى النظام الغذائي الخاص بك لجني الفوائد الصحية للمحتوى المغذيات بهم مثيرة للإعجاب.
فيديو اليوم
لوتين و زياكسانثين
الهندباء الخضراء تأتي محملة اللوتين و زياكسانثين، اثنين من العناصر الغذائية الهامة لبصمة صحية. كوبين من الخضروات الهندباء - حجم الخدمة التي تعتبر 1 كوب من الخضروات، تحت الولايات المتحدة وزارة الزراعة المبادئ التوجيهية الغذائية - توفر 15 ملليغرام من اللوتين و زياكسانثين. كل من العناصر الغذائية تصفية ضوء كما أنه يدخل عينيك لحماية أنسجة العين من الضرر الناجم عن الضوء. إن استهلاك 12 ملليغرام على الأقل من اللوتين وزيكسانثين يوميا يقلل من خطر إعتام عدسة العين والانحطاط البقعي المرتبط بالعمر، وفقا لجمعية البصريات الأمريكية.
الفيتامينات A و K
الهندباء الهندباء أيضا توفير كميات كبيرة من الفيتامينات A و K. كلا المغذيات تؤثر على الدم. فيتامين K ينظم تشكيل جلطات الدم، في حين يدعم فيتامين (أ) نمو خلايا الدم الجديدة. كما يلعب فيتامين (أ) دورا في وظيفة العين ويدعم جهاز المناعة الخاص بك، في حين يساعد فيتامين K على الحفاظ على صحة العظام. كل خدمة من الخضروات الهندباء تفتخر محتوى فيتامين (أ) من 11، 177 وحدة دولية ومحتوى فيتامين K من 856 ميكروغرام. وهذا يوفر كامل المدخول اليومي الموصى به من كل من العناصر الغذائية، وفقا لمعهد الطب.
الكالسيوم وفيتامين C
أدرج الخضر الهندباء في النظام الغذائي الخاص بك كمصدر ممتاز لفيتامين C، فضلا عن مصدر نباتي صديقة للكالسيوم. فيتامين C والكالسيوم على حد سواء تؤثر بشكل إيجابي على عظامك - تحتاج الكالسيوم للحفاظ على كثافة العظام والاعتماد على فيتامين C لإنتاج الكولاجين، مما يجعل عظامك مقاومة للتلف. كلا المغذيات أيضا دعم الاتصالات الخلايا العصبية والمساهمة في وظيفة الجهاز العصبي. تقدم خدمة الخضروات الهندباء 206 مليغرام من الكالسيوم، أو 21 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به لمعظم البالغين، وفقا لمعهد الطب. كما تحتوي كل خدمة على 39 ملليغرام من فيتامين ج - 43٪ و 52٪ من المدخول اليومي الموصى به للرجال والنساء على التوالي.
تستهلك المزيد من الهندباء الخضر
طعم الهندباء الخام "المر قد يستغرق بعض التعود على، ولكن طهي الخضر يذوق نكهتهم. حاول تذويبها في مرق الصوديوم المنخفض مع البصل المفروم أو الثوم المفروم أو تبخيرها لصحن جانبي صحي.بدلا من ذلك، مزيج الخضر الهندباء المفروم مع الخضر الورقية الأخرى - مثل السبانخ أو الخس رومين - لسلطة لذيذة والمغذيات كثيفة. إضافة حفنة من الخضر إلى الحساء المفضلة لديك، أو استخدام بعض أوراق الهندباء في شطيرة أو التفاف لنكهة.
