العديد من الوجبات الغذائية الشعبية ينصح بعدم تناول أي شيء أبيض. الأطعمة مثل المعكرونة والأرز والخبز الأبيض والسكر وغيرها من الأطعمة البيضاء هي خارج الحدود. ومع ذلك، القرنبيط هو الطعام الأبيض يمكنك أن تشعر جيدة حول الأكل. هذه الخضار غير نارتشارشي هو الخضار الصليبية مثل الملفوف والقرنبيط. ويرتبط ارتفاع تناول الخضروات الصليبية مع خطر أقل من بعض أنواع السرطان. أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن، والمغذيات النباتية، أو المغذيات النباتية، التي قد تساعد على تحييد السموم الضارة.
فيديو اليوم
غلوكوسينولاتس
غلوكوسينولاتس هي مركبات تحتوي على الكبريت التي تعطي القرنبيط رائحة نفاذة ونكهة. الجلوكوزينولاتس تفعيل نظام إزالة السموم في الجسم. مضغ ينهار الجلوكوزينولاتس في شكلها النشط، الذي يؤدي إلى عملية إزالة السموم. وتشير البحوث إلى أنها قد تلعب دورا في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان. القرنبيط يحتوي على ثاني أعلى كمية من الجلوكوزينولات، بعد القرنبيط.
البوتاسيوم
البوتاسيوم هو معدن غذائي أساسي. وظائف الجسم العادية، بما في ذلك يدق القلب العادية وترطيب الجسم السليم، تعتمد على تركيزات البوتاسيوم السليم داخل وخارج الخلايا. كمية كافية (أي) للبوتاسيوم هو 4، 700 ملغ يوميا لكل من الرجال والنساء. القرنبيط هو ممتاز، وانخفاض السعرات الحرارية مصدر البوتاسيوم. كوب واحد من القرنبيط الخام المفروم يحتوي على 320 ملغ في 27 سعرة حرارية فقط. وبالمقارنة، يحتوي الموز المتوسط على 422 مجم في 105 سعرة حرارية.
فيتامين C
فيتامين C هو مضاد للأكسدة يعزز صحة الجلد والدماغ. عندما تفكر في فيتامين C، قد تفكر في البرتقال أو الفواكه الأخرى. ولكن القرنبيط لديه كمية عالية من المستغرب من فيتامين C. كوب واحد من القرنبيط الخام يحتوي على 52 ملغ. في المقارنة، البرتقال المتوسط يحتوي على 64 ملغ. وتبلغ نسبة المخصصات الغذائية الموصى بها (فيتامين C) 90 ملغ للرجال و 75 ملغ للنساء يوميا.
نصائح
طهي القرنبيط بسرعة يقلل من رائحة الكبريت، ويحافظ على هشاشة واللون ويقلل من فقدان المواد الغذائية. سوف تبخير القرنبيط أو المايكرويف الحفاظ على محتوى فيتامين أفضل من الغليان. للحفاظ على بياض، إضافة 1 ملعقة كبيرة. من الحليب أو عصير الليمون إلى الماء، ولا تطبخ القرنبيط في وعاء من الألومنيوم أو الحديد. المركبات الكيميائية في القرنبيط سوف تتفاعل مع الألومنيوم وتحويل الصفراء النباتية.
