زر الفطر هي الأكثر استهلاكا الفطر في الولايات المتحدة، وهو ما يمثل 90 في المئة من تناول الفطر وفقا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة. كما يشار إلى الفطر زر أبيض أو الفطر التجاري، فهي متاحة على مدار السنة، وتستخدم في الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة أو تؤكل النيئة. نظرة على الفوائد الصحية لهذه الفطريات المستهلكة على نطاق واسع قد يدفعك لإضافة المزيد إلى النظام الغذائي الخاص بك.
>فيديو اليوم
فوائد صحة القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، ولكن استهلاك الفطر زر يمكن أن تبقى لكم من أن تصبح إحصائية أخرى. عامل الخطر الرئيسي لأمراض القلب هو تصلب الشرايين، وهو تشكيل لوحة على الجدران الشريانية، والذي يسبب تصلب الشرايين وتصلب الشرايين. باحثون في جامعة ولاية أريزونا اختبار آثار الفطر زر على الخلايا البطانية البشرية في أنبوب الاختبار. نتائج دراستهم، التي نشرت في يوليو 2010 العدد "مجلة التغذية"، تبين أن الفطر زر تقليل الالتهابات في الخلايا الشريانية ومنع خلايا الدم البيضاء من الالتصاق بجدران الشرايين. وخلص الباحثون إلى أن استهلاك الفطر زر قد يكون وسيلة لمنع أمراض القلب.
فوائد الجهاز المناعي
خلايا محددة في الجسم، يشار إليها باسم الخلايا القاتلة الطبيعية، تستجيب بسرعة للغزاة الأجانب مثل الفيروسات أو الخلايا السرطانية. إن استجابتهم السريعة أمر بالغ الأهمية لجهاز المناعة، لأنه يساعد الجسم على مكافحة المرض. عدد يونيو 2007 من "مجلة التغذية" تقارير أن الأكل زر الفطر يمكن أن تعزز الجهاز المناعي عن طريق زيادة نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية. على الرغم من أنها لا تفهم تماما كيف، ويعتقد العلماء أنه هو محتوى السكريات من الفطر التي هي المسؤولة عن قدرتها على تعزيز المناعة.
فوائد مضاد للسرطان
زر الفطر حماية الجسم من مختلف خطوط الخلايا السرطانية. في يونيو 2010، أصدرت قسم علم الأمراض النباتية في ولاية بنسلفانيا تقريرا يشير إلى أن الفطر زر وجدت فعالة في علاج سرطان الثدي والقولون والبروستاتا. ووفقا لدراسة أجريت في ديسمبر 2006 من "أبحاث السرطان"، تناول واحد 1/2 كوب من الفطر زر يوميا يمكن أن يوقف نمو أورام سرطان الثدي. امرأة صحية قد تأكل أقل من 1/2 كوب للحد بشكل كبير من خطر الاصابة بسرطان الثدي.
الفوائد الغذائية
زر الفطر تسهم في تناول اليومي الموصى به من عدة الفيتامينات والمعادن. وتفيد وزارة الزراعة الأميركية أن الفطر يحتوي على كميات عالية من النحاس، وهو أمر ضروري لإنتاج خلايا الدم والحفاظ على صحة القلب. المواد الغذائية الإضافية هي الفيتامينات C، D و B. والمعادن السيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.عند الطهي، فإن معظم محتوى المغذيات من الفطر لا يزال هو نفسه، في حين أن بعض المواد الغذائية تفقد ما بين 5 و 20 في المئة من قيمتها.
