الشمندر، أو أكثر ببساطة البنجر الأحمر، يشارك العديد من خصائص الخضراوات الأخرى. انها مصدر الدهون خالية من المواد الغذائية وحتى يحتوي على بعض البروتين. ومع ذلك، البنجر لديها ملف الكربوهيدرات فريدة من نوعها. أنها تحتوي على المزيد من السكر من أي الخضروات الأخرى، ولكن لديهم فقط حوالي نصف الكربوهيدرات الكلي والخضروات النشوية مثل البطاطا. بفضل كمية أقل من الكربوهيدرات و 3 غرامات من الألياف، وتأثيرها على نسبة السكر في الدم معتدلة.
>فيديو اليوم
قبل أن تبدأ
إذا كان البنجر الطازج الذي تشتريه لا يزال يملأ الخضروات، إزالتها حالما تصل إلى المنزل، لأنها تستنزف المياه بعيدا عن جذور الشمندر. لا رمي الخضر بها. انهم الصالحة للأكل تماما مثل أي سلطة خضراء أخرى. اختيار البنجر الطازجة التي هي أصغر من 3 بوصة في القطر. وبمجرد أن تصل إلى 3 بوصات، فإنها على الأرجح متضخمة وصعبة. يحتفظ البنجر المعلب بنفس الألياف - ولكن نصف البوتاسيوم والفولات فقط - مثل البنجر الطازج. إذا كنت تشتري البنجر المعلب، تذهب مع العلامات التجارية منخفضة الملح وشطف البنجر للحفاظ على مستوى الصوديوم إلى أسفل.
صيانة الجسم
يساعد حمض الفوليك على توليف البروتين والحمض النووي، مما يعني أنه من الضروري للنمو الطبيعي للخلايا الجديدة. نقص الفولات قد يؤدي إلى فقر الدم، حيث أن خلايا الدم الحمراء لا يمكن أن تنضج بشكل صحيح. الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك يبقي مستويات الهوموسيستين أسفل في مجرى الدم. هذا أمر مهم لأن مستويات عالية من هوموسيستين يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تحتاج النساء اللواتي قد يصبحن حاملا للحصول على 400 ميكروجرام يوميا الموصى بها، لأن حمض الفوليك يمنع العيوب الخلقية في الدماغ والحبل الشوكي التي يمكن أن تحدث في الأسابيع القليلة الأولى بعد الحمل. كوب واحد من طازج الشمندر المطبوخ يوفر 136 ميكروغرام، أو ثلث البدل اليومي الموصى به من حمض الفوليك.
الهيكل الداعم
يجب أن تكون المنغنيز متاحة قبل أن ينتج جسمك الكولاجين و مادة تسمى بروتيوغليكان. بروتيوغليكان هو عنصر أساسي في العظام والغضاريف. الكولاجين النسيج الضام يشفي الجروح ويعطي القوة والدعم لبشرتك والعينين والأوتار والعظام. كما تطور العظام، والكالسيوم يعلق على فروع الكولاجين، الذي يعطي العظام المرونة لتحمل الضغط الطبيعي دون كسر. سوف تحصل على 23 في المئة من تناول اليومي الموصى بها من المنغنيز من 1 كوب من البنجر الطازج المطبوخ.
ثابت القلب
كما بالكهرباء، والبوتاسيوم يحمل النبضات الكهربائية المستخدمة لتحفيز العضلات والأعصاب. في قلبك، البوتاسيوم يؤدي مهمة تنظيم نبض قلبك. كما أنه يحافظ على نظام القلب والأوعية الدموية الخاص بك صحية عن طريق خفض ضغط الدم. يساعد كل من البوتاسيوم والصوديوم على تنظيم كمية الماء في جسمك، ولكن العملين معاكسا لبعضهما البعض.الحصول على ما يكفي من البوتاسيوم في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تساعد في تعويض تأثير الصوديوم على ضغط الدم. يحتوي كوب واحد من البنجر الطازج والمغطى على 11٪ من البدل اليومي الموصى به للبوتاسيوم.
الوقت للاستمتاع
يأخذ البنجر الطازج 30 إلى 60 دقيقة لطهي الطعام، وهذا يتوقف على حجم البنجر. بعد أن يتم غليها أو تفحمها، خدمها مع سبريتز بسيط من الليمون أو الخل البلسمي. للحصول على سلطة، مزيج شرائح من البنجر مع التفاح والكرفس واللباس لهم فينيغريت المفضلة لديك. الجمع بين الفطر وبذور عباد الشمس والبازلاء الخضراء والبنجر تصدرت مع خلع الملابس من الزبادي والشتلة الطازجة.
