نتريت الصوديوم هو عنصر مشترك تضاف إلى اللحوم المصنعة والأسماك التي تساعد على الحفاظ على الطعام ومنع نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم. ويضيف هذا المضافات الغذائية أيضا لون جذابة للحوم والأسماك. في حين أن نتريت الصوديوم موجود بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات، واستخدامه كمادة حافظة الغذاء يمكن أن يكون ضارا لصحتك. هذه الإضافة موجودة في الأطعمة مثل لحم الخنزير المقدد واللحوم الغداء والكلاب الساخنة، ومعرفة المزيد عن ذلك سوف تساعدك على اتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة.
>فيديو اليوم
نقل الأكسجين المانع
يعتمد جسمك على إنتاج كاف من الهيموجلوبين لضمان حصول جميع الأنظمة الداخلية على الأكسجين الذي تحتاجه لتعمل بشكل صحيح. ووفقا للجمعية الطبية الأمريكية، قد يؤدي اتباع نظام غذائي مرتفع في نتريت الصوديوم إلى حالة صحية تسمى ميتهيموغلوبين الدم، وهو عدم قدرة خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. هذا الشرط يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي ويمكن أن تكون قاتلة. الحد من تناولك من الأطعمة مع نتريت الصوديوم يمكن أن تساعد في منع هذا الشرط.
قد يسبب السرطان
رد فعل جسمك على ابتلاع نتريت الصوديوم يمكن أن تختلف اعتمادا على مقدار ما كنت تستهلك من الأطعمة. فيليس A. بالش تقارير في كتابها، "وصفة طبية للعافية الغذائية"، أن الأملاح في نتريت الصوديوم يمكن أن يسبب رد فعل ينتج مادة كيميائية تسمى نيتروسامينس، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وتقول الجمعية الطبية الأمريكية إن نتريت الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى سرطان الجهاز الهضمي وسرطان الدماغ. يمكن أن يساعد تقييد تناولك في منع حدوث هذه التفاعلات.
زيادة في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الأول
يمكن أن يحدث مرض السكري من النوع الأول عند الرضع والأطفال الصغار عندما لا يكون لدى البنكرياس القدرة على إنتاج الأنسولين. هذا يمكن أن يكون حالة مهددة للحياة إذا لم يتم رصد مستويات الأنسولين عن كثب. قد يؤدي ارتفاع تناول نتريت الصوديوم أثناء الحمل إلى زيادة خطر إصابة طفلك بالسكري من النوع الأول. وتقول الجمعية الطبية الأمريكية أن هذا الخطر أعلى بالنسبة للذكور الذكور ويحدث بسبب رد فعل جسمك على نتريت الصوديوم. كما يمكن أن يحدث خطر الإصابة بداء السكري من النوع الأول إذا كان الإمداد بالمياه مرتفعا في نتريت الصوديوم وتشربه أثناء الحمل أو تقدمه لأطفالك الصغار.
تأثيرات أخرى
تناول طعام عالي في الأطعمة التي تحتوي على نتريت الصوديوم يمكن أن يسبب تهيج الجهاز الهضمي، بما في ذلك فمك، المريء والمعدة. إذا حدث تهيج، قد تواجه الألم، وخاصة ألم في البطن. ارتفاع استهلاك نتريتس الصوديوم يرتبط أيضا مع الأضرار التي لحقت الدم والأوعية الدموية. في مستويات سامة، نتريت الصوديوم يمكن أيضا أن يؤدي إلى سرعة ضربات القلب وصعوبة في التنفس.
