الكمون، التوابل التي نشأت في مصر، كانت جزءا من المأكولات في الشرق الأوسط والهند منذ آلاف السنين. هذه البذور الصغيرة، نكهة القياسية في الكاري، قد يكون لها أيضا الخصائص الطبية، على الرغم من أن حتى الآن كان معظم البحوث على الحيوانات، وليس البشر. يمكنك شراء بذور الكمون كاملة وسحق لهم مع هاون ومدقة، أو شراء الكمون الأرض في معظم محلات السوبر ماركت.
>فيديو اليوم
ضوابط السكري
بحثت دراسة أجراها باحثون في جامعة مايسور في الهند الخصائص المحتملة لمرض السكري للكمون. في هذه الدراسة، التي نشرت في عام 1998 في مجلة "بحوث التغذية"، وفريق البحث تغذية الفئران التي يسببها السكري اتباع نظام غذائي من 1. 25 في المئة الكمون الأرض لمدة ثمانية أسابيع مع نتائج إيجابية. شهدت الفئران انخفاض في نقص السكر في الدم، أو انخفاض نسبة السكر في الدم - حالة شائعة في مرضى السكري - وجلوكوزوريا، التي يحتوي على البول الكثير من الجلوكوز. وأكد استعراض للدراسات العلمية التي نشرت في عام 2005 في "المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية" أن عددا من التوابل، بما في ذلك الكمون، قد تساعد نقص السكر في الدم. تحدث مع طبيبك حول استخدام الكمون للسيطرة على السكر في الدم.
>الإيدز الهضم
على الرغم من أن هذا التوابل لذيذ له تاريخ طويل كعلاج لعسر الهضم في الأسر الهندية، بدأت الأبحاث الطبية لتوحي فوائد الكمون إلى الجهاز الهضمي. وجدت دراسة عن الفئران من قبل الباحثين في جامعة مايسور، نشرت في "المجلة الهندية للبحوث الطبية" في عام 2004 الكمون مفيدة لكلا عسر الهضم والإسهال. ويبدو أن التوابل لتحفيز الكبد لإفراز المزيد من الصفراء، والتي تساعد في انهيار الدهون وامتصاص المواد الغذائية، مما يؤدي إلى هضم أكثر صحة. في هذه الدراسة، زيادة الكمون إفراز الصفراء في الفئران بنسبة 71 في المئة.
>يحتوي على المعادن الأساسية
بذور الكمون هو مصدر المغنيسيوم المعدنية الأساسية، والتي لا يمكن أن تنتج الجسم، وبالتالي يجب أن تحصل من خلال النظام الغذائي. سوف ملعقة كبيرة من الكمون تعطيك 6 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من المغنيسيوم للبالغين. المغنيسيوم يخدم مجموعة من الوظائف، بما في ذلك تعزيز صحة القلب، والسيطرة على ضغط الدم والمساعدة على امتصاص الكالسيوم. الكمون هو أيضا مصدر ممتاز للحديد المعدني الأساسي، مع ملعقة طعام واحدة فقط توفر 20 في المئة من القيمة اليومية. يحتاج جسدك إلى الحديد لنقل الأكسجين إلى جميع خلاياه.
اعتبارات
يوصي مايكل موراي، N. D.، مؤلف "موسوعة شفاء الأطعمة" بشراء الكمون العضوي، حيث أن معظم التوابل مشععة - تعامل مع المواد المشعة لتمديد مدة الصلاحية. ويقترح أيضا شراء بذور الكمون بدلا من شراء هذا التوابل الأرض بالفعل، منذ الكمون الأرض يفقد نكهته بسرعة أكبر من القيام بذور كاملة.تخزين الكمون الخاص بك كامل الأرض أو البذور في مكان بارد وجاف للمساعدة في الاحتفاظ بالمغذيات. يقول موراي أن الكمون البري يبقى طازجا لمدة ستة أشهر، في حين أن بذور الكمون تستمر حوالي عام. قبل طحن بذور الكمون الخاص بك، تحميصها على محمل الجد لبضع دقائق في 300 درجة فهرنهايت أو في مقلاة ساخنة.
