وفقا لمركز موارد التسويق الزراعي، زاد استهلاك الفلفل من متوسط 8 جنيهات للشخص الواحد في 2000 إلى 10 جنيهات في عام 2008. الزيادة يشير إلى اتجاه إيجابي نحو الأكل الصحي، كما الفلفل الأخضر الفلفل هي مصدر كبير من المواد المغذية.
فيديو لليوم
تعريف
الفلفل الأخضر، جنبا إلى جنب مع أصناف الأصفر والبرتقالي والأحمر، هم أعضاء في عائلة الفلفل الجرس. على الرغم من أن عالم الطهي يعتبرها خضر، فلفل الجرس هي في الواقع ثمار من فصيلة أنسيوم الفلفل.
>التغذية الأساسية
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فلفل أخضر متوسط واحد يحتوي على 24 سعرة حرارية و 2 غراما (ز) من الألياف الغذائية و 3 غرامات من السكر. كما أنه يحتوي على 1 ملليغرام من البروتين. على الرغم من الفلفل الأخضر لديها كل الأحماض الأمينية، فهي ليست كلها موجودة بكمية كافية ونسبة للتأهل كبروتين كامل.
>الفيتامينات
الفلفل الأخضر مصدر لا يصدق من فيتامين C. واحد الفلفل الأخضر متوسطة الحجم لديها 95. 7 ملليغرام من فيتامين C، وهو أكثر من 63. 5 ملليغرام وجدت في برتقالي متوسط الحجم. ومع ذلك، فإن معظمنا لن يأكل الفلفل الأخضر بأكمله في وقت واحد مثل أننا سوف البرتقال، لذلك فمن الأفضل أن ننظر إلى كمية فيتامين C في أحجام خدمة أكثر نموذجية. واحد "حلقة" من الفلفل الأخضر يوفر 8 ملليغرام من فيتامين C و 10 شرائح الفلفل الأخضر تحتوي على 21. 7 ملليغرام.
الفلفل الأخضر مصدر جيد لفيتامين ك وفيتامين ب 6، مع 10 شرائط توفر حوالي 3 في المئة من القيمة اليومية لكل واحد. كما توفر عشرة شرائط حوالي 2. 25 في المئة من القيمة اليومية للفيتامين A. وتشمل الفيتامينات الأخرى الموجودة في كميات صغيرة فيتامين E، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك.
المعادن
في حين أن الفلفل الأخضر يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن، إلا أنها موجودة في كميات ضئيلة. أكثر المعادن وفرة هما البوتاسيوم والمنغنيز. وستقدم عشرة شرائح من الفلفل الأخضر حوالي 1.5 في المئة من دف للبوتاسيوم و 1. 75 في المئة للمنغنيز. المعادن المتبقية في الفلفل الأخضر هي الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس.
المغذيات الأخرى
قد تفاجأ لمعرفة أن الفلفل الأخضر يحتوي أيضا على أحماض أوميغا 3 و أوميغا 6 الدهنية. يحتوي الفلفل الأخضر المتوسط على 64. 3 ملليغرام من الأحماض الدهنية أوميغا 6 و 9. 5 ملليغرام من الأحماض الدهنية أوميغا 3. يحتوي الفلفل البرتقالي والأحمر على كميات أعلى بكثير من اللوتين وزيكسانثين، ولكن الفلفل الأخضر متوسط الحجم يوفر 0. 41 ملليغرام من هذه المواد المضادة للاكسدة الهامة. سوف تستفيد أيضا من 10. 7 ملليغرام من فيتوستيرولس، مما يساعد على خفض "سيئة" الكولسترول لدل.
اعتبارات
عند البحث عن معلومات التغذية، تأكد من الانتباه إلى حجم الجزء.وكان حجم الفلفل الأخضر المتوسط الذي اختبرته وزارة الزراعة الأمريكية 119 غراما وكان البرتقال المتوسط 141 غراما. الأوزان هي أقرب مباراة يمكن العثور عليها في البيانات المتاحة. وعلى سبيل المقارنة، تمثل 10 شرائط من الفلفل الأخضر 27 غراما. لا يزال من الإنصاف القول بأن الفلفل الأخضر مصدر كبير لفيتامين C، ولكن حجم الخدمة الأكثر نموذجية لن يعطيك القيمة اليومية تقريبا التي قد يشير إليها الرسم البياني للمغذيات لجزء مختلف.
