بذور الكتان هي المحاصيل القديمة المزروعة منذ آلاف السنين. وقد تجددت شعبيتها مع الاهتمام الواسع النطاق بالأغذية الصحية على مدى العقود القليلة الماضية. وتزرع معظم بذور الكتان البني في كندا، الشركة الرائدة عالميا في إنتاج الكتان. ينمو الصنف الذهبي بشكل رئيسي في الولايات المتحدة، وخاصة في ولاية داكوتا الشمالية.
فيديو اليوم
حمض ألفا لينولينيك
تحتوي بذور الكتان على عنصر غذائي مهم: حمض أوميغا 3 الدهني، ويسمى أيضا حمض ألفا لينولينيك أو ألا. ملعقة كبيرة من أي نوع من الكتان يحتوي على ما يقرب من 50 سعرة حرارية وأكثر قليلا من 2 غرام من البروتين مفيد. بذور الكتان البني يوفر 2. 5 غرامات من ألا في ملعقة كبيرة، في حين أن بذور الكتان الذهبي تحتوي على 2. 1 غرام. ملعقة كبيرة من أي نوع من الكتان يوفر كامل الخاص بك اليومية الموصى بها ألا، وفقا لمعهد الطب. وترتبط هذه الأحماض الدهنية مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الألياف
وعلاوة على ذلك، بذور الكتان الذهبي والبني غنية بالألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، والتي ثبت للمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري وانخفاض مستويات الكولسترول لدل، منع الإمساك. بذور الكتان من أي لون توفر أفضل مصدر غذائي من قشور، وهو مركب يحمي ضد بعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان الثدي والقولون، عن طريق منع تشكيل الأورام. تحتوي بذور الكتان البني والذهبي على حوالي 3 غرامات من الألياف، وتسهم بقدر كبير نحو 38 و 26 غراما موصى بها يوميا للرجال والنساء.
توفر
بذور الكتان البني عادة ما يكون من الأسهل العثور عليها من بذور الكتان الذهبي. بذور الكتان البني يمكن العثور عليها في أي محلات البقالة تقريبا، في حين كنت أكثر عرضة للعثور على بذور الكتان الذهبي في متجر للأغذية الصحية. بذور الكتان البني تباع الأرض أو كله، في حين أن بذور الكتان الذهبي وعادة ما تكون متاحة فقط كلها.
استخدام
بسبب اختلاف لونها، بذور الكتان الذهبي هي أسهل للتسلل إلى وصفات. إذا كان أطفالك ليسوا على استعداد لتشمل الكتان في نظامهم الغذائي، يمكنك بسهولة إضافة بذور الكتان الذهبي، كله أو الأرض، إلى الخبز والفطائر والكعك والكعك والحانات جرانولا وحبوب الإفطار والشوفان دون علمهم. اللون الذهبي غير قابل للكشف في هذه الأطعمة. ومع ذلك، بذور الكتان البني هي أكثر صعوبة لإخفاء وربما يسبب المزيد من المشاكل مع أكلة من الصعب إرضاءه.
