لحم الماعز هو بديل صحي لحم البقر والدجاج بسبب انخفاض السعرات الحرارية والدهون والكولسترول الكلي. وتشكل لحوم الماعز من المواد الغذائية الأساسية في شمال أفريقيا والشرق الأوسط، 63 في المائة من اللحوم الحمراء المستهلكة في جميع أنحاء العالم، وفقا لما ذكرته خدمة الإرشاد التعاوني لألباما. إذا كنت تبحث عن بديل أصغر حجما عن اللحوم التقليدية، يمكن أن يكون لحم الماعز الجواب.
>فيديو اليوم
السعرات الحرارية والدهون
و 3 أوقية جزء من لحم الماعز لديه 122 سعرة حرارية، وهو أقل بكثير من لحوم البقر 179 و 162. الدجاج من حيث الدهون، الماعز هو أقل حجما بكثير من غيرها، اللحوم المتاحة بسهولة أكبر. الماعز اللحوم 2. 6 غرامات من إجمالي الدهون لكل 3 اونصة تخدم حوالي ثلث لحوم البقر في 7. 9 غرامات ونصف تقريبا من الدجاج 6. 3 غرامات. وتمثل حصة لحم الماعز 4 في المائة فقط من القيمة اليومية للدهون الكلية، على أساس نظام غذائي يبلغ 000 2 سعرة حرارية.
الدهون المشبعة
توصي كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد بتجنب اللحوم الحمراء أو اختيار اللحوم الصغيرة فقط، لأن اللحوم الحمراء مرتفعة جدا في الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تعزز مستويات الكولسترول في الدم و والمساهمة في أمراض القلب. ولكن مع فقط 0. 79 غراما من الدهون المشبعة لكل وجبة، الماعز هو بديل صحي للقلب لحوم البقر والدجاج 3. 0 غرام و 1. 7 غرامات، على التوالي. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأكل أقل من 20 غراما من الدهون المشبعة يوميا. تحتوي حصة لحم الماعز على حوالي 4 في المئة من القيمة اليومية.
الكولسترول والحديد
إذا كنت تشاهد مستويات الكوليسترول في حياتك الهامة، فإن لحم الماعز يمكن أن يكون بديلا مغذيا للحوم الأخرى. الماعز 63. 8 ملليغرام من الكولسترول في خدمة 3 اونصة هو أقل بكثير من لحم البقر ولحم الخنزير 73. 1 ملليغرام والدجاج 76 ملليغرام لكل وجبة. تناول الماعز لن يسبب لك التضحية مكون الدم المهم، والحديد، إما. لحم الماعز 3. 2 ملليغرام من الحديد لكل خدمة ينبت لحوم البقر 2. 9 ملليغرام و دوبلز الدجاج 1. 5 ملليغرام.
البروتين
اللحوم الحيوانية هي مصدر البروتينات كاملة، والتي هي البروتينات التي تحتوي على الأحماض الأمينية ثمانية جسمك لا يمكن أن تخلق من تلقاء نفسها. كثير من الناس يكافحون لتحقيق التوازن بين نسبة عالية من البروتين وارتفاع نسبة الدهون في اللحوم. الماعز 23 غراما من البروتين لكل وجبة مماثلة ل 25 غراما في خدمة لحم البقر والدجاج، وهذا يعني أنك لن تضطر إلى التضحية مصدر البروتين الرئيسي. في الواقع، خدمة 3 أوقية من الماعز يحقق 46 في المئة من القيمة اليومية معظم الناس من البروتين.
اعتبارات أخرى
على الرغم من أن لحوم الماعز التي تباع في متاجر البيع بالتجزئة لا تحظى بشعبية كبيرة مثل لحوم البقر والدجاج أو حتى الضأن في الولايات المتحدة، فإنها لا تزال تخضع لفحص وزارة الزراعة الأمريكية. لا يحتوي لحم الماعز على أي هرمونات نمو لأن وزارة الزراعة الأمريكية لم توافق على استخدامها.نلاحظ أيضا، نظرا لانخفاض محتوى الدهون وعدم وجود رخامي في اللحوم، يجب إعداد الماعز على نار خفيفة للحفاظ على الرقة والعصير.
