اليقطين يحتل مرتبة عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم، أو جي، مما يوحي بأن الكربوهيدرات في هذه الخضروات الغنية بالمغذيات يمكن أن تسبب زيادة ملحوظة في السكر في الدم. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم القيم جي من الأطعمة لإدارة مستويات السكر في الدم أو السيطرة على وزنك، يجب أن لا تجنب هذا العضو الغني بالمغذيات من عائلة الاسكواش. وفقا لمؤشر مؤشر نسبة السكر في الدم، وانخفاض محتوى الكربوهيدرات في اليقطين يعوض ارتفاع قيمته جي، مما أدى إلى تأثير أقل على نسبة السكر في الدم من مؤشر جي قد تشير.
>فيديو اليوم
مؤشر نسبة السكر في الدم
قيمة جي من اليقطين المغلي في المياه المالحة 75، مما يجعلها تبدو عالية-- جي الغذاء. ويقيم مؤشر نسبة السكر في الدم آثار الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. وكلما ارتفع ترتيب الغذاء على مقياس من واحد إلى 100، وأسرع يتم تحويل الكربوهيدرات إلى الجلوكوز أثناء عملية الهضم. وتنتشر الأطعمة عالية الجودة بسرعة بعد تناولها، وقد ترفع نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ.
محتوى الكربوهيدرات
يقدم اليقطين مثالا على الطريقة التي قد يقلل بها محتوى الكربوهيدرات من الطعام تأثيره الأيضي. حمل نسبة السكر في الدم يأخذ في الاعتبار كل من قيمة جي وكمية من الكربوهيدرات التي تحتوي على الطعام. على الرغم من أن الكربوهيدرات في اليقطين المسلوق قد يكون لها تأثير ملحوظ على نسبة السكر في الدم، حوالي أربعة أخماس كوب من اليقطين يحتوي على 4 غرام فقط من الكربوهيدرات - ولها حمولة السكر في الدم من 3. ما مجموعه 4 غرام من الكربوهيدرات يمثل 5 في المئة من المحتوى الكلي لخدمة اليقطين، مما يعني أنك سوف تضطر إلى استهلاك كمية كبيرة من اليقطين المغلي لزيادة نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
>المحتوى التغذوي
يشير اللون البرتقالي العميق من اليقطين إلى أن هذه الخضار مرتفعة في بيتا كاروتين، وهو صبغة نباتية تتحول إلى فيتامين أ. بيتا كاروتين هو مغذيات مضادة للأكسدة قد يمنع الأضرار الخلوية المرتبطة بالسرطان وأمراض القلب والشيخوخة المبكرة. يوفر كوب واحد من اليقطين 2، 650 وحدة دولية، أو وحدات دولية، من فيتامين A، 12 ملغ من فيتامين C، 3 ملغ من فيتامين E، 564 ملغ من البوتاسيوم، 37 ملغ من الكالسيوم، 1 ملغ من النياسين و 21 ميكروغرام من حمض الفوليك، وفقا لجامعة إلينوي.
السعرات الحرارية والحجم
كوب واحد من اليقطين المسلوق يحتوي على 49 سعرة حرارية و 230 غرام من الماء و 3 غرام من الألياف، مما يعني أنه يوفر حجم والعديد من المغذيات الدقيقة الأساسية دون عدد كبير من السعرات الحرارية. الأطعمة ذات الكثافة المنخفضة للطاقة، مثل اليقطين، يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن عن طريق الحد من الجوع الخاص بك مع الألياف والماء المحتوى. انخفاض نسبة السكر في الدم الحمل من اليقطين، جنبا إلى جنب مع المحتوى منخفض السعرات الحرارية، يجعل اليقطين خيارا جيدا للحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقرة والسيطرة على وزنك.
معلبات اليقطين
يتم حصاد اليقطين في الخريف، وهو نبات موسمية، ولكن يمكنك الاستفادة من الفوائد الغذائية من اليقطين المعلب على مدار السنة. اليقطين المعلب هو أعلى في فيتامين (أ) والحديد من اليقطين المسلوق، وفقا لبيانات من جامعة إلينوي. ومع ذلك، اليقطين المعلب هو أيضا أعلى في الكربوهيدرات، مما يعني أنه قد يسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.
