إذا كنت مصابا بمرض السكري أو ديتر على دراية بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، قد تكون على دراية بمؤشر نسبة السكر في الدم. ربما كنت تعرف أن الخضار مثل الجزر هي "جيدة" بالنسبة لك. سواء كنت تأكل الجزر على أساس يومي أو تفكر في تناولها للحصول على فوائد صحية، قد يكون من الغريب ما مؤشر السكر في الدم هو وكيف يتفاعل جسمك لهم.
فيديو اليوم
مؤشر نسبة السكر في الدم
قد يبدو مؤشر نسبة السكر في الدم مربكا للوهلة الأولى، ولكنه في الواقع مفيد جدا وسهل الفهم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس رقمي يصنف الأطعمة والمشروبات على إمكاناتهم لرفع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. الأطعمة والمشروبات التي تحتل المرتبة 70 تعتبر "عالية جي" الأطعمة، ومن المرجح أن رفع نسبة السكر في الدم بسرعة. الأطعمة والمشروبات التي تقل عن 55 على نطاق تعتبر الأطعمة "منخفضة جي" وليس من المرجح أن رفع نسبة السكر في الدم بسرعة أو أي مبلغ كبير.
جي من الجزر
على عكس بعض الأطعمة، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من الجزر يمكن أن تختلف إلى درجة كبيرة إلى حد ما. ووفقا لهارفرد كلية الطب والجزر لديها مؤشر نسبة السكر في الدم الترتيب من 47، زائد أو ناقص 16. هناك العديد من العوامل التي تدخل في تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم من الغذاء، بما في ذلك كم يتم طهي الطعام ومقدار الطعام تتم معالجتها. فالجزر المطبوخة، على سبيل المثال، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 39. عصير الطازج 100٪ الطازجة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 45. الجزر المعلبة التي تم تجهيزها من المرجح أن تكون من بين أعلى أنواع جي من الجزر.
تحميل نسبة السكر في الدم
الدكتور. يقول جوني بودن، دكتوراه، أخصائي التغذية السريرية ومؤلف كتاب "150 أصح الأطعمة على الأرض"، أنه يجب أن لا تدع مؤشر السكر في الدم من الجزر يمنعك من تناولها، حتى لو كنت على حمية. يشرح بودن أن حمل السكر في الدم، بدلا من مؤشر نسبة السكر في الدم، هو عصا قياس أكثر أهمية بكثير لكيفية الغذاء يؤثر على نسبة السكر في الدم ومستويات الانسولين. ويشير الدكتور بودن إلى أن الجزر لديها حمل السكر في الدم من 3، وهو ما يسميه "منخفضة يبعث على السخرية". على الرغم من انخفاض إلى معتدل تصنيف مؤشر السكر في الدم، والجزر من المستبعد جدا أن تؤثر بشكل كبير على نسبة السكر في الدم. إذا كنت مصابا بالسكري، يرجى التحدث إلى طبيبك إذا لم تكن قد أكل الجزر وترغب في إضافتها إلى النظام الغذائي الخاص بك.
الفوائد الصحية
يعتبر بودن الجزر بين أغلى الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها، قائلا إن الجزر تحتوي على مضادات أكسدة قوية جدا تسمى الكاروتينات. الجزر تحتوي على ألفا كاروتين. ربما كنت قد سمعت من بيتا كاروتين، ولكن ألفا كاروتين قد تكون في الواقع أكثر قوة ومفيدة لمنع نمو وتشكيل الأورام، وفقا لبودن والكيمياء الحيوية ميشياكي موراكوشي.تحتوي ثلاث جزر متوسطة الحجم على 60 ملغ من الكالسيوم، و 586 ملغ من البوتاسيوم، و 5 غ من الألياف الغذائية، و 30 ألف وحدة دولية من فيتامين أ، أي ست مرات أكثر من بدلك اليومي الموصى به. لا داعي للقلق، وتجاوز رديا لفيتامين A عن طريق تناول الجزر ليست ضارة. تحتوي الجزر أيضا على المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين C.
