غي، المعروف أيضا باسم ديسي غي، زبدة أو زبدة اللامائية أوضح، هو عنصر مشترك في الطبخ الهندي التقليدي. يتم استخدامه ل سوت التوابل، الأرز معطف قبل الطهي، والبني واللحوم احرق. في حين أن السمن، مثل الدهون الأخرى، تحتاج إلى أن تستهلك في الاعتدال، فإنه يختلف في أنه آمن لأولئك الذين يعانون من الحساسية الألبان. وذلك لأن الكازين واللاكتوز قد أزيلت تماما تقريبا خلال عملية التوضيح.
>فيديو اليوم
التغذية الملف
مثل جميع الدهون، السمن مرتفع نسبيا في السعرات الحرارية، التي تحتوي على 112 سعرة حرارية لكل 1 ملعقة طعام تخدم. خدمة تحتوي على 12. 7 غراما من الدهون، كميات ضئيلة من البروتين، وليس الكربوهيدرات، والألياف الغذائية أو السكريات. غيه عالية في الدهون المشبعة، مع 7. 9 غرامات لكل وجبة. وتوصي جمعية القلب الأمريكية أن يكون إجمالي استهلاك الدهون بين 25 و 35 في المئة من السعرات الحرارية، وأن الدهون المشبعة لا تشكل أكثر من 7 في المئة من السعرات الحرارية. وهذا يعني أن الشخص على النظام الغذائي 2، 000 السعرات الحرارية يمكن أن تستهلك ما بين 56 و 78 غراما من الدهون الإجمالية، لا يزيد عن 16 غراما منها يجب أن تأتي من الدهون المشبعة.
محتوى الفيتامينات والمعادن
لأن الزبد هو توضيح الزبدة - مع إزالة المواد الصلبة الحليب - أنه يحتوي على كمية ضئيلة فقط من الكالسيوم - 1 ملليغرام لكل ملعقة كبيرة. يحتوي غاي أيضا على 108 ميكروغرام من فيتامين (أ)، وهو مبلغ كبير لمثل هذا الحجم الصغير للخدمة. توفر ملعقة واحدة 12 و 15 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين (أ) للرجال والنساء، على التوالي.
حماية محتملة ضد المواد المسرطنة
ذكرت دراسة نشرت في سبتمبر 2012 في "المجلة الهندية للأبحاث الطبية" أن السمن، بالمقارنة مع زيت فول الصويا، يقلل من نشاط الإنزيم المسؤول عن تنشيط المواد المسرطنة في كبد. وأظهرت الدراسة أيضا أن السعال ساعد على زيادة السموم المسرطنة - طرد المواد المسرطنة من الجسم. وتشير هذه الدراسة الحيوانية إلى فوائد صحية محتملة كبيرة من حيث الحماية والدفاع ضد السرطان، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحوث، وخاصة على البشر.
المحافظة على الدهون واستهلاكها
يحتوي الغن على كميات أقل بكثير من الماء أو الرطوبة - من الزبدة لا، مع 0. 03 غرام لكل 1 ملعقة طعام فقط، مقارنة بأكثر من 2. 5 غرام لكل حجم من الحجم الذي يخدم مع الزبدة. ويعني هذا المحتوى المنخفض من الرطوبة أن السمن سيبقى أعذب لفترة أطول من الزبدة، مما يجعله مناسبا تماما للسفر، ودرجات الحرارة العالية والتخزين. مثل جميع الدهون، يحتاج السمن أن تستهلك في الاعتدال.
