الفيتامينات والمعادن هي المركبات الكيميائية اللازمة لعمل السليم للجسم البشري. هناك نوعان من الفيتامينات: الدهون القابلة للذوبان وذوبان في الماء. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون - A، D، E و K - تذوب في الدهون ويمكن تخزينها في الجسم. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء - B- معقدة و C - تذوب في الماء. المعادن عناصر غير عضوية. الفيتامينات والمعادن لها وظائف محددة وتستمد من مجموعة متنوعة من مصادر الغذاء.
>فيديو اليوم
فيتامين أ
فيتامين (أ) هو المسؤول عن تعزيز الرؤية، نمو العظام، نمو الأسنان، الحصانة، الخلايا التكاثر، تشكيل الهرمونات، الشعر والأغشية المخاطية. تم العثور على شكل الريتينول من فيتامين أ في المنتجات الحيوانية مثل الكبد والحليب والبيض، في حين بيتا كاروتين وفيرة في الأغذية النباتية، بما في ذلك الجزر والبطاطا الحلوة، المانجو والسبانخ واليقطين والمشمش.
فيتامين D
فيتامين (د) يعرف باسم فيتامين أشعة الشمس لأنه يتم إنتاجه من قبل الجسم بعد التعرض لأشعة الشمس. تم العثور على فيتامين (د) في منتجات الألبان والأسماك وبذور عباد الشمس و صفار البيض. ومع ذلك، هناك حاجة إلى القليل جدا من فيتامين (د) من المصادر الغذائية إذا تم امتصاص فيتامين (د) كاف من أشعة الشمس. فيتامين D ليس فقط يقوي العظام، ولكن أيضا ضروري لامتصاص وصيانة الكالسيوم والمغنيسيوم في الجسم.
فيتامين E
مضادات الأكسدة الطبيعية، فيتامين E يحمي أنسجة الجسم من الأكسدة الضرر. ومن المهم أيضا في صحة خلايا الدم الحمراء واستخدام فيتامين ك. وهو يساعد في الشفاء، ومنع تندب، والبلسم كسر أو شدد أنسجة الجلد. الخضار الورقية الخضراء، جرثومة القمح والحبوب الكاملة والمكسرات والزيوت النباتية هي مصادر جيدة من فيتامين E.
فيتامين K
وفيرة في الحليب والكبد ونخالة القمح والمكسرات ومجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات، وينظم فيتامين K ومستويات الكالسيوم في الدم وتنشيط البروتينات المشاركة في صحة العظام. الوظيفة الأساسية لفيتامين K هو دورها الحاسم في عملية تخثر الدم. فيتامين ك يساعد على تكوين جلطة الدم، ووقف النزيف عند الضرورة.
ب المركب الفيتامينات
الفيتامينات المعقدة B تتكون من الثيامين، أو B1. الريبوفلافين، أو B2؛ النياسين، أو B3؛ حمض البانتوثنيك، أو B5. البيريدوكسين أو B6. البيوتين، أو B7؛ فولات، أو B9؛ و كوبالامين، أو B12. كل من هذه الفيتامينات B يخدم وظائف مختلفة، بما في ذلك إنتاج الطاقة من الغذاء والنمو وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتشكيل الهرمونات، وخلق الأجسام المضادة، وظيفة الجهاز العصبي المركزي وعمليات التمثيل الغذائي. تحتوي جميع الأطعمة تقريبا على فيتامينات ب، وخاصة المنتجات الحيوانية.
فيتامين C
فيتامين C يلعب دورا هاما كمضاد للأكسدة، وحماية الجسم من تلف الأنسجة عن طريق الأكسدة.الجذور الحرة، والتي هي المنتجات الثانوية من الأيض الطبيعي والعوامل البيئية، يسبب تلف الخلايا، مما يؤدي إلى المرض والمرض. مضادات الأكسدة استقرار الجذور الحرة، ومنع الأضرار التي لحقت الجسم. فيتامين C مطلوب أيضا للبشرة الصحية والعظام والغضاريف والأسنان واللثة والأوعية الدموية، وإنتاج الكولاجين وامتصاص الحديد. التوت الأحمر والكيوي والفلفل والطماطم والبروكلي والسبانخ والجوافة والحمضيات هي مصادر ممتازة من فيتامين C.
الكالسيوم
وجدت أساسا في منتجات الألبان ومنتجات الصويا والخضروات الورقية الخضراء، والكالسيوم ضروري لبناء قوي والعظام، وتخثر الدم، وتنظيم انزيم وصيانة ضغط الدم.
الحديد
الحديد هو عنصر أساسي من الهيموجلوبين، وهو البروتين المسؤول عن مساعدة خلايا الدم الحمراء تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. وتشمل الأطعمة الغنية بالحديد اللحوم الحمراء ولحم الخنزير والأسماك والفول والعدس والمحار ومنتجات الصويا والخضار الورقية الخضراء.
المغنيسيوم
وجدت في القمح الكامل والمكسرات والبذور والشوفان وزبدة الفول السوداني والخضروات الورقية الخضراء ومجموعة متنوعة من الفواكه، مطلوب المغنيسيوم للعضلات والأعصاب وظيفة. كما أنه ضروري لإنتاج الطاقة، وهيكل العظام، وتفعيل فيتامين B والتوازن الكالسيوم. القمح الكامل والمكسرات والبذور والخضار الورقية الخضراء والفاكهة هي مصادر ممتازة من المغنيسيوم.
البوتاسيوم
وتشمل الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم المانجو والموز واللفت والعنب والسبانخ والبطاطا الحلوة والقرنبيط والفواكه المجففة. يحافظ البوتاسيوم على توازن السوائل في الجسم، وضغط الدم، ونبض القلب، والنبضات العصبية، وظيفة العضلات، وهناك حاجة للنمو السليم.
