الأميركيون يستهلكون الكثير من جبنة الموزاريلا - أكثر من 11 جنيها للشخص الواحد سنويا، وفقا للرابطة الدولية للألبان. موزاريلا إما طازجة أو في سن الشيخوخة، ولكن مؤلف كتاب الطبخ والشيف سارة مولتون يقول أنها لا يمكن أن تستخدم بالتبادل لأن الخصائص والقوام تختلف. كما أنها تختلف من الناحية التغذوية: يزوج موزاريلا المسنين يأتي في أصناف منخفضة وغير ناعمة، في حين يتم إعداد موزاريلا طازجة من الحليب الكامل. وتوصي إدارة الزراعة في الولايات المتحدة منتجات الألبان المنخفضة وغير البطيئة بدلا من المواد الكاملة الدسم، وبالتالي تستهلك موزاريلا طازجة أحيانا وفي الاعتدال.
>فيديو اليوم
عالية في الدهون
نموذجية 1 أوقية من الموزاريلا الطازجة يحتوي على 4. 5 غرامات من الدهون الإجمالية، مع ما يقرب من 3 غرامات التي توفرها الدهون المشبعة. جمعية القلب الأمريكية تنص على أن الفرد على النظام الغذائي 2، 000 السعرات الحرارية يجب أن يكون 15 غراما أو أقل من الدهون المشبعة كل يوم. فإن تناول أوقية من جبنة الموزاريلا الطازجة سيوفر 20 في المائة من هذه التوصية. كما أن جبن الموزاريلا الطازج مرتفع أيضا في الكوليسترول مع 15 ملليغرام للأونصة، أو 5 في المائة من المبلغ الذي يجب على الشخص الأصحاء أن يحد منه يوميا.
>غنية بالبروتين
بينما يحتوي الموزاريلا الطازج على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات وليس مصدرا جيدا لمعظم الفيتامينات، فهو غني بالبروتين - حيث يوفر كل أوقية حوالي 5 غرامات. بالنسبة للرجل، وهذا المبلغ هو ما يقرب من 9 في المئة من تناوله اليومي المطلوب من البروتين. فهي تستوفي ما يقرب من 11 في المائة من احتياجاتها في اليوم. فمن الأفضل الحصول على المزيد من البروتين الخاص بك من المأكولات البحرية، والدواجن أو الأغذية النباتية، وعدد أقل من المنتجات الحيوانية مثل الألبان الحليب كامل الدسم، ويقول مدرسة هارفارد للصحة العامة.
كثيفة مع الكالسيوم
يحتاج الكبار الأصحاء إلى 3 حصص من الأطعمة الغنية بالكالسيوم كل يوم، وينصح وزارة الزراعة الأمريكية، وجبن الموزاريلا الطازجة هي إحدى الطرق للوصول إلى هذا المطلب. ويحتاج الرجال والنساء إلى 000 1 ملليغرام من الكالسيوم يوميا، بينما تستهلك أوقية الموزاريلا الطازجة 10 في المائة من هذا المبلغ مع 100 ملليغرام لكل وجبة. يحتاج جسمك إلى فيتامين د كاف من أجل استخدام الكالسيوم بشكل صحيح. على عكس العديد من منتجات الألبان الأخرى مثل الحليب، لا يتم تحصين موزاريلا الطازج مع فيتامين (د) تأكد من تضمين الكثير من الأطعمة الغنية بالفيتامين D في النظام الغذائي الخاص بك: الأطعمة المقواة والأسماك الدهنية مثل سمك السلمون أو الرنجة هي خيارات جيدة.
يحتمل أن تكون عالية في الصوديوم
إذا كنت على نظام غذائي مقيد بالصوديوم، قد تحتاج إلى الحد من تناولك من الموزاريلا الطازجة. الملح هو واحد من المكونات المستخدمة في صنع جبنة الموزاريلا، و 1 أوقية قد تحتوي على ما يصل الى 130 ملليغرام من الصوديوم. وبالنسبة للشخص الذي يقتصر على 1 500 ملليغرام من الصوديوم يوميا، فإن هذا من شأنه أن يوفر ما يقرب من 9 في المئة.اختيار الماركات منخفضة الصوديوم من جبن الموزاريلا الطازجة كلما كان ذلك ممكنا، والتي تحتوي على ما يقرب من 50 ملليغرام من الصوديوم للأوقية.
