تيرامين هو مادة كيميائية في الأطعمة والجسم الذي يشكل من انهيار بعض البروتينات. وهو ينتمي إلى فئة تسمى مونوامينس. يتم تنظيم مستويات مونوامينس من قبل انزيم وجدت في جميع أنحاء الجسم تسمى أوكسيديز مونوامين، أو ماو. بعض الأطعمة تحتوي على كميات كبيرة من تيرامين. تناول الكثير من الأطعمة عالية تيرامين لديه القدرة على زيادة ضغط الدم فجأة. وعادة ما يتم منع ذلك من قبل نوع من ماو المنتجة في الأمعاء التي تحط من التيرامين قبل أن يتم امتصاصه. إذا كنت تأخذ بعض الأدوية، تناول الأطعمة عالية في تيرامين يمكن أن يسبب آثارا جانبية خطيرة. تحدث دائما مع طبيبك عن التفاعلات الدوائية المغذيات عند بدء دواء جديد.
فيديو اليوم
عند تجنب تيرامين
بعض الناس يأخذون فئة من مضادات الاكتئاب يسمى مثبطات مونوامين أوكسيديز. ماو المنتجة في الدماغ ينظم مستويات بعض الناقلات العصبية مثل الدوبامين. ويوصف أحيانا ماويز لزيادة مستويات هذه الناقلات العصبية عن طريق منع انهيارها. لسوء الحظ، ماويز أيضا منع انهيار الفائض تيرامين، والسماح لها أن يتم امتصاصها في الجسم. لذلك، إذا كنت تأكل الأطعمة عالية في تيرامين مع أخذ هذا الدواء، هل يمكن أن تواجه ارتفاع ضغط الدم خطير يسمى أزمة ارتفاع ضغط الدم.
الأطعمة البروتينية الحيوانية لتجنب
كميات مختلفة من تيرامين وجدت في مصادر البروتين الحيواني مثل اللحوم والألبان. ويزداد هذا المبلغ كعمر الأطعمة أو يفسدها، أو عندما تكون مخمرة أو شفاء أو مخلل. لذلك، تجنب الأجبان القديمة مثل شيدر، السويسري، الأزرق، بري، ستيلتون وكاممبرت. الأطعمة البروتينية الحيوانية الأخرى لتجنب السجق، الببروني، لحم الخنزير المقدد، السلامي، شرائح اللحم العمر، الرنجة مخلل، سمك السلمون المدخن، لحم البقر المدخن وكبد الدجاج الذين تتراوح أعمارهم بين. للمساعدة في تقليل التيرامين الزائد، وتناول اللحوم والأسماك والدجاج التي هي طازجة قدر الإمكان، وتجنب بقايا الطعام. وتشمل منتجات الألبان الطازجة مثل الزبادي والريكوتا والجبن الموزاريلا والجبنة المنزلية وجبن القشدة والجبن الأمريكي المعالج والحليب القليل من التيرامين.
الأطعمة النباتية لتجنب
بعض الأطعمة النباتية والتوابل تحتوي على كميات عالية من تيرامين. الملفوف المخمر مثل مخلل الملفوف و كيمشي، صلصة الصويا، الخميرة استخراج ينتشر مثل المارميت، والخل يمكن أن يكون كميات كبيرة. كما يتم استخدام مقتطفات الخميرة كمعززات نكهة في العديد من الأطعمة المصنعة، لذلك يجب عليك قراءة التسميات. أما الموز الناضج والحمضيات والفواكه المفرطة بشكل عام والفواكه المجففة وقرون البازلاء وحبوب فافا فتتضمن كميات متباينة من التيرامين. منتجات الصويا الأخرى، وخاصة الأصناف المخمرة مثل ميسو و تيمبه، هي أيضا مصادر. بعض الخبز، وخاصة الخميرة محلية الصنع أو الخبز المخبوزة يمكن أن تحتوي على تيرامين. تجنب البيرة غير المبستر ومعظم النبيذ.البيرة المعبأة أو المعبأة عادة ما تكون موافق في الاعتدال.
اعتبارات أخرى
إذا كنت تأخذ ماوي، تجنب تيرامين الغذائية كلما كان ذلك ممكنا. وبما أنك تستطيع تناول طعام بكميات عالية دون علم، يجب أن تكون على بينة من أعراض أزمة ارتفاع ضغط الدم، مثل الصداع الشديد والغثيان والتعرق وسرعة ضربات القلب. استشر الطبيب أو اذهب إلى غرفة الطوارئ إذا لاحظت هذه الأعراض. بعض الناس الذين لا تأخذ ماوي قد تكون حساسة لتيارامين وقد تواجه الصداع النصفي. إذا كان لديك الصداع النصفي، مناقشة نظام غذائي منخفض تيرامين مع طبيبك.
